Yoyos au miel
Cuisine tunisienne Cuisine marocaine Cuisine juive Se congèle Rosh Hashana Kippour Pourim Petits gâteaux Mimouna Hanoucca Chavouot Sans lait

Yoyos au miel

Ces gâteaux au miel en forme de yoyo puis passés au sirop de miel sont l’une des pâtisseries les plus connues des tables de fêtes notamme pour Rosh Hashana et Kippour. Je vous livre aujourd’hui ma recette familiale des yoyos tunisiens.

Pkeila - ragoût d'épinards aux haricots et à la viande
Cuisine tunisienne Cuisine juive Epinards Viande Plat mijoté Bœuf Prêt d'avance Se congèle Joue de boeuf Rosh Hashana Shabbat

Pkeila - ragoût d'épinards aux haricots et à la viande

La pkeila est un plat phare de la cuisine juive tunisienne. Il s’agit d’un râgout dont les épinards ont été longtemps revenus jusqu’à devenir confits, puis cuits avec de la viande et des haricots blancs. Véritable or noir pour ceux qui l’apprécient, ne vous laissez pas impressionner par sa couleur particulière, c’est un plat qui plait beaucoup.

Assiette nordique
Poisson Saumon Light Prêt d'avance Cuisine scandinave Apéritif Buffet Brunch Cuisine suédoise Chavouot Festif Batch cooking Sans cuisson Sans gluten Sans lactose Cuisine suédoise Cuisine ashkénaze Hiver Hanoucca Chavouot Pessah

Assiette nordique

En entrée froide ou en plat plus copieux, l’assiette nordique est un plat raffiné composé de poissons fumés, de salade et accompagné de blinis ou toasts. Voici une suggestion de celle que j’aime faire, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.

Saumon gravlax - saumon mariné à la scandinave
Poisson Saumon Prêt d'avance Cuisine scandinave Apéritif Buffet Brunch Cuisine suédoise Chavouot Festif Batch cooking Sans cuisson Shabbat Pessah Eté

Saumon gravlax - saumon mariné à la scandinave

Très agréable à servir lors de repas ou brunchs d’été, le saumon gravlax est mariné et comme “cuit” dans un mélange de sucre, de sel et d’épices. Le résultat est une chair savoureuse et fondante.