Tataki de bœuf
Cuisine japonaise Festif Prêt d'avance Bœuf Viande Cuisine asiatique Cru Light

Tataki de bœuf

Le tataki de boeuf, vous connaissez ? C’est une recette assez festive, que j’adore et qui plait en général beaucoup. Un peu comme le fameux “Tigre qui pleure”, c’est un morceau de bœuf juste saisi puis mariné dans une sauce japonaise parfumée. On est proche du carpaccio mais en plus fondant et savoureux.

Tartare de saumon au fruit de la passion
Poisson Eté Apéritif Buffet Brunch Festif Light Prêt d'avance

Tartare de saumon au fruit de la passion

Si vous avez déjà fait un tour sur Pita & Chocolat, vous aurez sans doute remarqué que j’apprécie les tartares de poissons. Je vous ai présenté mon tartare de thon à la mangue, et mes pani puri aux tartares de thon et saumon. Aujourd’hui j’ajoute un nouveau venu à la collection avec un fruit qui change. Ce qui est agréable avec ce genre d’entrées c’est qu’elles sont à la fois assez simples, festives et très présentables.

Assette nordique
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Assette nordique

En entrée froide ou en plat plus copieux, l’assiette nordique est un plat raffiné composé de poissons fumés, de salade et accompagné de blinis ou toasts. Voici une suggestion de celle que j’aime faire, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.

La soupe à l'oignon traditionnelle
Soupes & Veloutés Cuisine française Hiver Automne Oignons Prêt d'avance Batch cooking

La soupe à l'oignon traditionnelle

C’est la saison des soupes, je vous en propose régulièrement pendant l’automne et l’hiver, car j’aime beaucoup ça et on peut varier à l’infini qu’il s’agisse des ingrédients et des textures. Voici aujourd’hui une soupe à l’oignon traditionnelle, réconfortante et gourmande. Elle est excellente et ne demande que peu d’ingrédients.

Foies de volailles aux oignons caramélisés et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Poulet Dinde Viande Pommes de terre Oignons Cuisine israélienne

Foies de volailles aux oignons caramélisés et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Les foies de volailles aux oignons caramélisés servis sur une purée sont un plat fondant et exquis que l’on trouve souvent à la carte des restaurants de viande en Israël. Sans doute revisités à l’origine des fameux foies de volaille aux oignons ashkénazes, c’est une recette originale et facile pour préparer les foies.

Pain italien
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Pain italien

Ce pain italien à base d’huile d’olive et agrémenté de graines de nigelle est celui est traditionnellement utilisé pour réaliser le sandwich tunisien, garni comme le fameux fricassé tunisien. Il accompagnera également des plats mijotés tels que la Psal ou Loubia (ragout de viande aux oignons et haricots) ou encore la mloukhia, ragoût de corète à la viande et merguez.

Endives gratinées au saumon
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Endives gratinées au saumon

Les endives gratinées au saumon sont une excellente variante des fameuses endives au jambon. Pour tout vous dire, c’est cette recette qui m’a réconciliée avec les endives cuites. Si comme moi, vous n’aimez pas ça, voici une recette (avec des astuces) qui devrait vous permettre de les apprécier. Et si vous aimez déjà ça, c’est juste délicieux alors vous devriez également vous régaler !

Potage pekinois - soupe aigre piquante
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Potage pekinois - soupe aigre piquante

Le potage pekinois fait partie des soupes chinoises les plus appréciées dans les restaurants chinois, avec la soupe de wonton. Appelée hot and sour soup (soupe aigre piquante) chez les anglo-saxons, c’est un bouillon épais et exotique qui réchauffe pour les soirées froides et peut constituer un repas complet. J’aime bien aussi le servir en entrée lors d’un repas chinois, avec des nems à côté et du poulet aux champignons noirs et aux pousses de bambou.