La terrine de poisson est un incontournable de la cuisine française. Il en existe des variations de la plus bon marché à la plus festive. Je vous propose ici une terrine de saumon frais savoureuse, légère et simple à réaliser.

Le carpaccio de saumon est un classique de mes tables d’été. C’est le genre de recette qui ne demandent que de bons produits pour être délicieux, et qui fait toujours un bel effet lorsqu’on le présente à table.

De jolies petites tomates cerises habillées de caramel au balsamique et de petites graines, façon pommes d’amour.

La sauce tartare accompagnera parfaitement du poisson des viandes froides comme un rosebeef ou grillées ou encore de délicieux fish burger. Le secret pour la réussir tient, comme pour la mayonnaise, ou la sauce rouille, à ce que les ingrédients soient à la même température.

La sauce rouille accompagnera parfaitement votre soupe de poisson. Le secret pour la réussir tient, comme pour la mayonnaise, à ce que les ingrédients soient à la même température.

Idéales pour l’apéritif ou en entrée, les rillettes de thon ont toujours du succès. Elles sont faciles à réaliser, légères et savoureuses. Les voici présentées dans une cuillère d’endives, plus light que les toasts de pain grillé.

Variante des rillettes de thon, voici une délicieuse recette de rillettes de sardines. Parfaite pour l’apéritif et pour utiliser une boîte de sardines qui encombrerait votre placard.

Les carottes au carvi sont une spécialité tunisienne et font partie de la kémia traditionnelle (ensemble de petites entrées servies en début d’un repas de fête). C’est une délicieuse façon d’accomoder les carottes.

La plus connue des sauces indiennes, très saine et rapide elle est composée de yaourt, concombres et menthe, elle se mariera parfaitement avec des plats indiens comme les boulettes de lentilles corail.

Cette fameuse sauce verte à la menthe et coriandre est proche de celle qu’on trouve en hors-d’œuvre dans les restaurants indiens. J’ai remplacé le traditionnel yaourt par une crème de noix de cajou minute.

Petit tour en Inde avec la recette des Samoussas, triangles végétariens farcis à la pomme de terre et petits pois.

Après les Naans au fromage, je vous présente aujourd’hui une variante savoureuse de naans à l’ail et à la coriandre, avec explication pour la réaliser sans produits laitiers.

Après les gyozas, les raviolis au poulet, les wontons voici une nouvelle recette de bouchées vapeur (Dim Sum) incontournable et délicieuse, les ha kao.

Ces succulentes bouchées font partie des Dim Sum que nous aimons beaucoup. Elles sont plus faciles à préparer qu’elles en ont l’air, et se congèlent également bien.

Les lentilles noires (appelées aussi Beluga car les petits grains noirs rappellent le caviar) sont une vraie découverte que j’ai maintenant toujours dans mon placard.D’un point de vue diététique elles sont riches en protéines et pleines de vitamines. Elles tiennent bien la cuisson et ne nécessitent pas de trempage ce qui en fait un ingrédient idéal pour réaliser une entrée ou un déjeuner végétarien mais rassasiant !

Les beignets de mozzarella, également appelés mozzarella sticks, sont des bâtonnets de mozzarella panés puis frits. Découvrez une recette facile pour réaliser à la maison de délicieux beignets de mozzarella. A déguster à l’apéro, en entrée avec une bonne sauce tomate maison ou dans une belle salade, pour changer de la salade de chèvre chaud.

Un velouté gourmand et goûteux aux courgettes parfumées au laurier et relevé par une crème au chèvre !

C’est en réalisant ma fameuse babka salée que j’ai trouvé que la farce que j’avais préparée ressemblait étrangement à ce fameux fromage que j’aimais tartiner en France. Ni une, ni deux, je vous partage donc cette recette prête en deux temps trois mouvements, parfaite pour l’apéro.

La sauce moutarde miel et aneth est une sauce d’origine scandinave que l’on retrouve à la fois en Suède mais aussi au Danemark. Elle accompagne parfaitement le fameux saumon gravlax maus aussi les poissons de manière générale.

Une quiche Lorraine en version sans produits laitiers.

Cette crème végétale à base de noix de cajou est idéale pour remplacer les crèmes épaisse ou liquide classiques. Son goût neutre permet de s’en servir aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie. Et même à l’apéritif en tartinade !