Vous connaissez la babka ? Certains l’appellent aussi Krantz cake, c’est la fameuse brioche torsadée ashkénaze qui fait fureur en Israël et un peu partout dans le monde ? Après son succès des années précédentes, je vous repropose cette version twistée de la Babka en version salée.

Les keftas sont une variété de boulettes de poisson et ont comme particularité d’avoir une forme légèrement applaties et d’être frites. Elles peuvent se déguster en apéritif ou en accompagnement d’un couscous au poisson.

Voici une version savoureuse et simple pour réaliser une soupe de poisson maison, sauce rouille. Si vous n’avez pas l’habitude de demander à votre poissonnier de vous mettre à part les têtes et arêtes, il est temps de commencer ! Agrémente cette soupe des poissons de votre choix, vous les ferez cuire à la vapeur avant de les ajouter au moment de servir.

Qui a dit que les soupes étaient ennuyeuses ? Voici une soupe facile de courge butternut. Elle est réconfortante, nourrissante et vitaminée parfaite pour l’automne et l’hiver.

Nouvelle version des traditionnelles latkes de pommes de terre dégustées à Hanoucca, voici des latkes de patates douces qui sont un parfait mélange de sucré et de salé, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Ils sont idéals pour les repas de fête, notamment pendant Souccot ou Hanouka.

La pkeila est un plat phare de la cuisine juive tunisienne. Il s’agit d’un râgout dont les épinards ont été longtemps revenus jusqu’à devenir confits, puis cuits avec de la viande et des haricots blancs. Véritable or noir pour ceux qui l’apprécient, ne vous laissez pas impressionner par sa couleur particulière, c’est un plat qui plait beaucoup.

La viande hachée est un ingrédient qu’on a presque toujours dans le congélateur mais qu’on a tendance à cuisiner toujours de la même façon. Je vous propose donc des idées gourmandes et simples à réaliser pour revoir vos classiques ou pour changer !

En entrée froide ou en plat plus copieux, l’assiette nordique est un plat raffiné composé de poissons fumés, de salade et accompagné de blinis ou toasts. Voici une suggestion de celle que j’aime faire, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.

Très agréable à servir lors de repas ou brunchs d’été, le saumon gravlax est mariné et comme “cuit” dans un mélange de sucre, de sel et d’épices. Le résultat est une chair savoureuse et fondante.

Le risotto est un plat italien à avoir dans votre carnet de recettes, c’est une base déclinable à l’infini et avec les restes vous pourrez réaliser de délicieux arancini.

Le dhal de lentilles corail est un plat végétarien (et même vegan) gourmand, complet et savoureux. Une recette “cuisine du placard” comme on les aime parfaite pour voyager sans bouger de chez soi.

Des boulettes à base de lentilles corail aux accents indiens très faciles à réussir et hyper savoureuses ! Une recette à ajouter à votre répertoire culinaire pour changer des falafels ou des boulettes de viande.

Typique de la cuisine française dès que l’automne s’annonce, voici un velouté de champignons à la châtaigne réconfortant à préparer quand les températures baissent.

Je vous propose aujourd’hui une recette de pains bagel maison délicieux et faciles à réaliser. Les bagels sont très à la mode ces dernières années si bien que des chaînes de street food jusqu’aux restaurants qui les ont mis à leur carte. Les bagels ne datent pourtant pas d’hier et ont été importés aux Etats-Unis par les Juifs ashkénazes qui les préparaient, notamment en Pologne. Ils ont la particularité d’être en forme d’anneaux et d’être pochés avant d’être cuits au four, ce qui leur donne cette texture, différentes des autres pains.

Les flans de courgettes sont moelleux, une idée fraîche et qui change pour utiliser les courgettes ! Ils pourront accompagner un poisson, une viande, ou seuls avec une salade.

Une quiche printanière et gourmande à la ricotta, courgettes et quelques champignons. J’y ajoute parfois une peu de saumon fumé à la place des champignons, c’est également excellent.

Les kneidlech au bouillon (matzo ball soup) sont un grand classique de la cuisine juive ashkénaze. Si vous les découvrez, il s’agit de boulettes de farine de matza que l’on sert dans un joli bouillon doré de poulet. Simple à faire et délicieux, c’est une belle recette pour vous initier à la cuisine ashkénaze et un remède magique en cas de coup de froid.

Le tataki de boeuf, vous connaissez ? C’est une recette assez festive, que j’adore et qui plait en général beaucoup. Un peu comme le fameux “Tigre qui pleure”, c’est un morceau de bœuf juste saisi puis mariné dans une sauce japonaise parfumée. On est proche du carpaccio mais en plus fondant et savoureux.

Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire un repas savoureux avec des fonds de placard. Cette recette a tellement plu chez moi que je vous partage la recette. Pour le gingembre, astuce anti-gaspi, j’en achète toujours une belle racine que j’épluche, coupe en morceaux d’un à deux cm, et congèle dans un sachet en espaçant bien les morceaux, ainsi j’en ai toujours sous la main.

Grand classique américain, l’effiloché de bœuf (ou pulled beef) est savoureux et simple à préparer. Il suffit de placer votre boeuf assaisonné (j’ai choisi une sauce barbecue maison) au four et le laisser cuire tranquillement tout seul. Il suffira de l’éffilocher après cuisson. On fait difficilement mieux.

Le hamburger est un repas complet assez simple à préparer pour le plaisir des petits et des grands ! Composé d’un pain à hamburger, d’un steak haché, de tomates, de salade, d’oignons confits et d’une sauce hamburger maison.