Le guide illustré de la viande en Israël est gratuit, et le restera. La carte du boucher, c’est sa version de poche : ce que vous voulez avoir sous les yeux devant l’étal, quand le boucher attend et que vous ne vous souvenez plus si le paleron c’est le 4 ou le 5.

Ce qu’il y a dedans (PDF, 6 pages) :

• Le recto : la carte du bœuf. Le dessin numéroté de 1 à 19, avant et arrière, et le tableau complet : le nom en hébreu et sa prononciation, le morceau français, les cuissons qui lui vont, le niveau de prix. Les cinq morceaux sans numéro (joue, langue, queue, os à moelle, onglet) sont là aussi.
• Le verso : à montrer au boucher. Vingt-huit phrases en hébreu, écrites en grand pour pouvoir simplement les pointer du doigt : coupé en cubes pour un ragoût, tranché fin pour des escalopes, haché une seule fois avec le gras, un poulet ouvert en crapaudine… Chacune avec sa prononciation et sa traduction.
• Ma recette dit… je demande. Dix-neuf plats français (bourguignon, pot-au-feu, rosbif, carpaccio, osso buco, blanquette, kebabs…) traduits en numéros, du premier choix au plan B.
• L’agneau et les volailles, avec leurs dessins et leurs tableaux, et une note sur le veau (עגל n’est pas ce que vous croyez).
• Deux fonds d’écran pour le téléphone, clair et sombre : une capture d’écran, et les numéros sont sur votre écran de verrouillage, sans rien ouvrir.
• Pourquoi l’arrière est rare et cher : le nikour expliqué en dix lignes, et la question à poser.

Imprimez les pages 1 à 3 (la carte recto-verso, puis l’agneau et les volailles) : pliée en quatre, la carte tient dans un portefeuille. Les repères de pliage sont sur la feuille.

La carte est générée à partir des mêmes données que le guide en ligne : quand un morceau ou une phrase s’ajoute, vous recevez la nouvelle version gratuitement. Si votre boucher appelle un morceau autrement, répondez à l’email d’achat, il entrera dans la prochaine version.