מי אמר שמרקים משעממים? הנה מרק קל להכנה מדלעת ערמונים. הוא מחמם, מזין ומלא ויטמינים, מושלם לסתיו ולחורף.

עונת המרקים יצאה לדרך! מרק דלעת מושלם לתחילת הסתיו. הוא פשוט (שני מרכיבים!), כדי להבליט את הטעם העדין של הדלעת.

זו עונת המרקים, והיום אני מביאה לכם מרק בצל צרפתי מסורתי, מחמם ומפנק. הוא מעולה ודורש רק מעט מרכיבים.

לקראת פסח אני חוזרת ומשתפת אתכם במתיקות המסורתית של שבוע הפסח: הפריטש (או ספרייס) הן סופגניות קטנות, קלות במיוחד, נמסות בפה ומתוקות. מתכון מהיר עם 2 מרכיבים בלבד!

ביסים קטנים של שקדים, פשוטים ומהירים מאוד להכנה, מסורתיים לחג הפסח. מהסוג שאוהבים לטעום עם כוס קפה טובה.

מונטקאו הן עוגיות קטנות, פריכות ומתפוררות, מתוקות ובטעם קינמון או מעוטרות בשקד. היתרון שלהן: הן ללא ביצים וללא מוצרי חלב, והן נהדרות לצד תה נענע.

בצל מקורמל בתנור, עם 2 מרכיבים בלבד ובלי מאמץ, מושלם כתוספת לבשר או בתוך קיש.

במילה אחת? מעולה. אייל שני, השף הישראלי, החזיר את הכבוד לירק הנהדר הזה שלפעמים קצת מזניחים. כרובית שלמה צלויה בתנור היא מתכון שכדאי לאמץ ולהגיש לכל מי שחושב שירקות זה משעמם! לא תתביישו יותר להגיד שכרובית היא בין הירקות האהובים עליכם. ואם לא, לפחות יהיה לכם מתכון מעולה להגיש לחברים הצמחונים.

הנה רוטב פשוט מאוד על בסיס טחינה גולמית שמתאים נהדר לירקות צלויים כמו חצילים או כרובית שלמה בסגנון מזנון, אבל גם לקטניות כמו עדשים כתומות או גרגירי חומוס.

חומוס - ממרח גרגירי חומוס, הוא אחת המנות הלאומיות של ישראל. במסעדות אפשר למצוא עשרות סוגים (ויש כאלה - החומוסיות - שמכינות רק את זה!), אבל להכין אותו בבית זה כל כך מהיר שאני ממש מעודדת אתכם לנסות. הנה גרסה קלאסית של חומוס עם טחינה, כמו שאוכלים אותו כאן.

הנה סלט קישואים תוניסאי שימצא את מקומו בין הקמיות שלכם. הוא מושלם כשמכינים קוסקוס.

הנה סלט ארטישוק מבושל שקל להכין ותמיד אוהבים אותו כקמיה, במיוחד כשמגישים קוסקוס.

גזר בקימל הוא מאכל תוניסאי שמקומו בקמיה המסורתית (אוסף של מנות פתיחה קטנות שמגישים בתחילת ארוחת חג). זו דרך טעימה במיוחד להכין גזר.

לימוני בלדי הם לימונים קטנים בגודל של אגוז, שמוצאים בעיקר בצפון אפריקה ובישראל. העונה שלהם די קצרה, אני מוצאת אותם בדרך כלל בין דצמבר לינואר. הקליפה שלהם דקה, וזה מה שהופך אותם למושלמים לכבישה במלח. הם יתבלו נהדר סלטים טריים, דג או טאג’ינים.

שקשוקה עם מרגז היא מנה קלה ומצוינת, העגבניות והפלפלים נמסים לקונפי שאליו מצטרפת ביצה רכה, אידיאלי לארוחה מזרחית קלה!

לא חסרים בשום בופה חגיגי במטבח היהודי הספרדי - בתוניסיה קוראים להם בנטאז’ ובמרוקו פסטל. אלה קציצות תפוחי אדמה עם טונה או בשר, ובאמצע מסתתרת ביצה קשה.

הבריקים התוניסאיים הקטנים האלה, במילוי תפוחי אדמה, ביצים וטונה, הם שם נרדף לשולחנות חג. הפריכות של עלה הבריק פוגשת את הרכות של המילוי - מתכון ששווה לנסות ולהוסיף לאירוח או לבופה שלכם.