מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-6 סועדים
• 1.5 ק״ג אסאדו (צלעות בקר, מספר 9)
• לרוטב
• 2 כפות מים
• 4 כפות חרדל
• 100 גרם קטשופ (5 כפות)
• 2 כפות דבש (או סילאן)
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף פפריקה (מתוקה או מעושנת)
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 3 כפות רוזמרין (לא חובה)
• 1 כף חומץ בלסמי או חומץ יין
• פלפל שחור
• ראש שום

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. מניחים את נתחי האסאדו במרינדה ומעסים היטב כדי שהבשר ייספג בכל הטעמים. משאירים להשרות כמה שעות או אפילו לילה שלם.

2. מעבירים לתבנית אפייה וסוגרים אותה הרמטית בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום. אופים ב-150 מעלות במשך 4 שעות. הבשר צריך להיות רך מספיק כדי להיפרד לסיבים במזלג. הופכים מדי פעם במהלך הבישול ומכסים שוב.

3. מוציאים בעדינות את הבשר ואת ראש השום ומסננים את הרוטב. השלב הזה לא חובה, אבל כך מקבלים רוטב חלק במיוחד. יוצקים את הרוטב על הבשר.

אפשר להגיש את האסאדו ברביקיו עם ירקות צלויים. כמה רעיונות:

אסאדו שמכינים כך מתאים גם כבשר מפורק למילוי לחמניות סיניות מאודות, הגואה באו המפורסמות.

להכנת הגואה באו