מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-10 ארייס (או 20 משולשים)
- 500 גרם בשר טחון (בקר או טלה, או תערובת של שניהם)
- 1 בצל בינוני מגורר או קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 צרור פטרוזיליה או כוסברה, קצוצה דק
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית שטוחה פפריקה
- 1 כפית שטוחה בהרט (תערובת 7 התבלינים הלבנונית שעושה את כל ההבדל)
- מלח, פלפל
- מעט שמן זית
- 5 פיתות
- שמן זית למריחה
הכנת הארייס
מערבבים את הבשר עם הבצל, השום, עשבי התיבול והתבלינים. מוסיפים מעט שמן זית. לשים היטב עד שמתקבל מילוי אחיד.
חותכים את הפיתות לשניים או לארבעה. פותחים מעט כל חלק וממלאים בשכבה דקה של בשר (בערך 1-2 כפות). משטחים קלות (כדי שהבשר ייאפה גם במרכז).
צליית הארייס
- במחבת/פלנצ’ה: מחממים מחבת. מברישים את הפיתה בשמן וצולים את הארייס 3 דקות מכל צד עד שהם זהובים יפה והבשר עשוי.
בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הארייס בשמן. אופים כ-15 דקות, והופכים באמצע האפייה.
מגישים את הארייס עם רוטב טחינה, או עם סלט ישראלי טרי.
וריאציות
- מוסיפים למילוי קצת חריף (הריסה) או 30 גרם צנוברים קלויים.
- צולים את הארייס על הגריל (ברביקיו), עד שהבשר עשוי היטב והפיתה פריכה.