מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 באגטים
- 750 גרם קמח מנופה
- 600 מ״ל מים פושרים
- 2 כפיות מלח (18 גרם)
- 10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- לקישוט (לא חובה)
- זרעי פרג, גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, שומשום
- בצל מטוגן
- בקערה קטנה מערבבים את המים הפושרים והשמרים ומחכים שהתערובת תעלה קצף.
- בקערת המיקסר מערבבים את הקמח והמלח, יוצרים גומה במרכז ושופכים לתוכה את תערובת המים והשמרים. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה (הבצק נשאר דביק, זה בסדר גמור). מכסים ומניחים לתפיחה של שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מקמחים את משטח העבודה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים (או יותר, אם רוצים להכין לחמניות קטנות) ומניחים בתבנית לבאגטים (מרופדת בנייר אפייה שבו חוררתם חורים קטנים), או על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל את הקישוט האהוב עליכם (לא חובה, אני אוהבת פרג ובצל מטוגן). עושים חתכים בעזרת מספריים.
- מחממים את התנור ל-230 מעלות ואופים כ-25 דקות בגובה האמצעי של התנור, עם שתי כוסות מים ששפכתם לתבנית התנור העמוקה שמונחת בתחתית התנור.
טיפים
אל תדלגו על כוס המים בתבנית התחתונה: היא יוצרת אדים בתנור וככה עוזרת לקבל קרום יפה ופריך.