מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-20 לחמניות באו
- ללחמניות הבאו
- 500 גרם קמח מנופה
- 250 מ״ל מים פושרים (או חצי מים - חצי חלב סויה)
- 1 כף שמרים יבשים (10 גרם) או 25 גרם מקוביית שמרים טריים
- 2 כפות סוכר (עדיף סוכר חום)
- 2 כפות שמן ניטרלי
- 1/2 כף מלח דק
- למילוי
- באווז מפורק - ראו את המתכון
- בבשר בקר מפורק (אסאדו) - ראו את המתכון
- ראו את ההצעות בסוף הכתבה
המילה באו מתארת את הלחמניות הסיניות הקטנות האלה, שהפכו לחלק בלתי נפרד מאוכל הרחוב הטייוואני ובזמן האחרון נעשו די אופנתיות בכל העולם! כשתטעמו אותן, תבינו למה! הנה מתכון צעד אחר צעד בתמונות להכנת הלחמניות הנהדרות האלה בבית. זה לא קשה, זה רק לוקח קצת זמן. הן יעשו חיל בתור נשנוש לפני הארוחה, לצהריים או לארוחה סינית!
הכנת לחמניות הבאו
בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם המים והסוכר. משאירים כמה דקות עד שהסוכר נמס והתערובת מקציפה.
בקערה גדולה או בקערת המיקסר שמים את הקמח, המלח ותערובת השמרים-מים-סוכר. מוסיפים את השמן. לשים כ-5-6 דקות, עד שמתקבל בצק גמיש ואלסטי שנפרד מדפנות הקערה.
מכסים במגבת נקייה ומניחים להתפחה כשעה וחצי עד שעתיים במקום חמים (אני שמה בתנור סגור) או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
ואז הוא ייראה כך:
(אפשר לנצל את הזמן הזה להכנת המילוי)
מחלקים את הבצק ל-20 כדורים (בערך 38 גרם לכדור), מכסים ומניחים לנוח 15 דקות.
עיצוב לחמניות הבאו
באופן עקרוני, הבצק לא נדבק בכלל, אז אין צורך לקמח את משטח העבודה. מרדדים כל כדור לצורה אליפטית מוארכת (בערך 8 ס״מ רוחב על 16 ס״מ אורך), מניחים ריבוע נייר אפייה באמצע (או משמנים מעט במברשת) ומקפלים לסגור כמו פה, אני משתמשת במקל אכילה סיני כדי לעשות סימן קטן. מכסים (כדי שלא יתייבשו) ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 דקות.
אידוי לחמניות הבאו
מסדרים את הבאו ברווחים גדולים כי הם עוד יתפחו (אני מאדה אותם 3 בכל פעם בסלסלת הבמבוק שלי כי היא לא גדולה במיוחד, עם פיסת נייר אפייה קטנה).
מאדים בסיר אידוי סגור (או באופן אידיאלי בסלסלת במבוק) 10-15 דקות מרגע הרתיחה (מנמיכים לאש בינונית). כשהם מוכנים (הבאו יהיו תפוחים יפה), מניחים אותם על מגש לכמה רגעים לפני שממלאים.
אפשרויות מילוי
עכשיו יש לכם לחמניות באו נהדרות שמוכנות למילוי לפי הטעם שלכם!
באו באווז מפורק
לחצו על התמונה למתכון
המילויים האהובים עליי:
- באווז או ברווז מפורק (אפשר להחליף בעוף)
- ובגרסה מהירה עם חזה עוף בציפוי פירורים שניצל עוף או עוף בטמפורה עם רוטב חריף, מלפפונים וכוסברה טרייה.
- בעוף ברוטב סאטאי
- עם בשר בקר מפורק, כמו אסאדו
- בגרסה צמחונית/טבעונית עם טופו מעושן, פטריות, ירקות בטמפורה… האפשרויות אינסופיות, עד כדי כך הלחמניות האלה טעימות.
עם התוספות שאתם אוהבים, מיונז חריף, רוטב סרירצ’ה אדום, רוטב חמוץ-מתוק…
עשב תיבול טרי קצוץ: כוסברה, בזיליקום תאילנדי, פטרוזיליה…
נגיעה פריכה, למשל עם בוטנים גרוסים.
אוכלים עם הידיים!
טיפים ווריאציות
- אם 20 באו נראים לכם יותר מדי, אפשר כמובן לחלק את הכמויות בשניים, אבל דעו שהלחמניות המאודות האלה מקפיאות מצוין, בלי מילוי, אחרי האידוי! יהיה צריך רק לחמם אותן במיקרוגל או באידוי 3 דקות ולמלא, לארוחה טעימה ומהירה!