מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-1 בבקה גדולה
- 250-280 גרם קמח מנופה
- 1 כפית שמרים יבשים (4 גרם) או 10 גרם מקוביית שמרים טריים
- 1 כף סוכר (8 גרם)
- 110 מ״ל מים פושרים
- 1 ביצה (60 גרם) (לא חובה, להברשה)
- 1/2 כפית מלח
- 30 מ״ל שמן זית (2 כפות)
- למלית הגבינה
- 3 חופנים תערובת עשבי תיבול טריים לבחירתכם (בזיליקום, טרגון, עירית, קרביל קצוצים)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף מיץ לימון
- 220 גרם גבינה רכה (ריקוטה, גבינת עיזים, גבינת שמנת, גבינת כנען)
- 1 כף שמנת מתוקה
- מלח, פלפל
הנה חידוש לשבועות, אני מקווה שהוא ימצא חן בעיניכם כמו שמצא חן אצלנו בבית! המתכון מתואר צעד אחר צעד ובתמונות, כדי שתעזו לצאת לדרך! יאללה, מתחילים!
הכנת בצק הבבקה
בקערה קטנה שמים את השמרים, המים והסוכר. מניחים לכמה רגעים, עד שהתערובת מתחילה להקציף.
בקערת המיקסר או בקערה גדולה שמים 250 גרם קמח, ואז מוסיפים את תערובת השמרים, השמן והמלח.
לשים היטב כ-7 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד (ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט קמח, כפי שמצוין ברשימת המרכיבים). מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ל-1-2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת מלית הגבינה
- בקערה קטנה שמים את השום ומיץ הלימון, מועכים פנימה את הגבינה, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, מלח ופלפל. (אני הוספתי כף שמנת מתוקה כדי לאחד את הכול). שומרים במקרר.
עיצוב הבבקה
- מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ובעזרת מערוך מרדדים לריבוע בגודל של כ-40 ס״מ. מורחים את תערובת הגבינה באופן אחיד על כל השטח.
- מגלגלים היטב והדוק, כמו רולדה, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים למקרר לכ-20 דקות (זה יקל עליכם את החיתוך). חותכים את הגליל לאורכו, באמצע.
- קולעים כשהצד עם המלית פונה כלפי מעלה. מניחים בתבנית מלבנית (תבנית אינגליש קייק) ומשאירים לתפיחה 40 דקות, במקום מוגן מרוחות פרצים.
מחממים תנור ל-190 מעלות, (מברישים בביצה אם רוצים, זה לא חובה) ואופים במרכז התנור כ-35 דקות. הבבקה צריכה להיות תפוחה ומוזהבת היטב.
ממתינים כ-10 דקות לפני שמחלצים מהתבנית.
אם אתם מנסים את המתכון שלי, אל תהססו לתייג אותי באינסטגרם @pita_et_chocolat או לפרסם אותו בעמוד הפייסבוק של Pita & Chocolat כדי להראות לי מה יצא לכם!
טיפים והתארגנות
לתוצאה מיטבית, אל תזלזלו בזמני ההתפחה ותנו לבבקה הזו לתפוח כמו שמגיע לה!
עדיף שהיא תתקרר לגמרי אם אתם רוצים לחתוך פרוסות נקיות.
שימו את עשבי התיבול שאתם אוהבים. כאן שמתי את מה שהיה לי בהישג יד, אבל אתם יכולים להחליף ולשים שמיר, מרווה, פטרוזיליה או כוסברה.
זהירות עם הטרגון: הוא נותן טעם נהדר למי שאוהב, אבל הוא נוטה להשתלט על שאר עשבי התיבול. אני ממליצה לשים ממנו פחות מהאחרים כדי לשמור על טעם מאוזן.
אם נשארו לכם חומרים להכנת עוד מלית גבינה, אתם במרחק צעד מהכנת גבינה עם עשבי תיבול בסגנון בורסן ביתי. אפשר לגוון את הבבקה הזו עם גבינות שונות, עם פסטו ועגבניות מיובשות למשל. המתכון הזה ניתן לגיוון בלי סוף: אפשר לשים גם פסטו, גבינה ועגבניות מיובשות, או אפילו טפנד.