מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-2 בולו של 550 גרם כל אחד
- 450 גרם קמח מנופה
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 150 גרם סוכר חום
- 1 שקית סוכר וניל
- 3 ביצים (גודל L)
- 100 גרם שמן ניטרלי
- גרידת קליפה מלימון אחד או מתפוז אחד
- 100 גרם צימוקים בהירים
- 100 גרם פירות יבשים (שקדים, אגוזי לוז), קצוצים גס
- 50 גרם שוקולד צ’יפס מריר או שוקולד קצוץ בסכין (לא חובה)
- 2-3 כפות מי זהר (לפי הטעם)
- מעט שומשום לבן
אופן ההכנה של הבולו התוניסאי
משרים את הצימוקים 5 דקות במים חמים כדי לנקות אותם. מסננים ומעבירים לכוס גדולה כדי שישרו במי זהר (ראו וריאציות למטה).
מחממים תנור ל-150 מעלות (טורבו). בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכרים, ואז מוסיפים שמן, ביצים, מי זהר, גרידת קליפה ופירות יבשים (חוץ מהשומשום). המרקם צריך להיות מעט גרגירי, אבל יציב מספיק כדי לעצב שני לחמים בהידוק הבצק (אם רטוב מדי מוסיפים מעט קמח, ואם מתפורר מדי - טיפה מים). מניחים אותם על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, במרווח (כי הם מתפשטים מעט), ומפזרים מעל שומשום לבן. אופים במרכז התנור 50 דקות.
- כשהם אפויים, מוציאים את הרשת מהתנור ומניחים להתקרר לפני שמזיזים אותם. מגישים את הבולו פרוס לפרוסות עם מעט ריבת חבושים.
טיפים ווריאציות לבולו מצליח
- משאירים את הבצק לנוח 10 דקות לפני העיצוב, לבולו רך יותר.
- משרים את הצימוקים במיץ תפוזים או ברום במקום במי זהר, או חצי-חצי.
- קולים את השקדים ואגוזי הלוז (8 דקות ב-160 מעלות).
- אפשר להכין בולו אישיים, הם נאפים מהר יותר מהגדולים אז שימו לב להתאים את זמן האפייה (כ-20 דקות).
- הוא מקפיא מצוין, עטוף היטב.
- מחליפים את הצימוקים בחתיכות של קליפות תפוז מסוכרות.