מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לתבנית אינגליש קייק גדולה (30 ס״מ)
- 4 ביצים (גודל L)
- 120 גרם סוכר (עדיף סוכר חום)
- 70 גרם קורנפלור תפוחי אדמה
- 60 גרם שקדים טחונים
- 30 גרם שמן ניטרלי
- גרידת קליפה מלימון אחד או מתפוז אחד
- 1 פקק מי זהר
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים לקצף עם מחצית מכמות הסוכר ושומרים בצד. מקציפים את החלמונים עם שאר הסוכר (עדיף במיקסר, ואם אין אז במקצף חשמלי) עד שהתערובת מלבינה ומשלשת את נפחה. מוסיפים את הקורנפלור, השקדים הטחונים, הגרידה, מי הזהר והשמן.
מקפלים פנימה בעדינות את החלבונים, בשלוש פעמים, כדי לא לאבד את הנפח. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה (או לתבניות נייר אפייה בגודל תבנית האינגליש קייק שלכם, כך החילוץ מהתבנית יהיה קל מאוד).
אופים 40 דקות ב-160 מעלות (טורבו). בודקים את מידת האפייה בעזרת קיסם, שאמור לצאת נקי. מצננים לגמרי לפני שטועמים.
אני מעדיפה להזהיר אתכם מראש: הוא נאכל כל כך מהר שכדאי להכין שניים בבת אחת!