מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 4 בוק צ’וי (כ-400 גרם)
- 400 גרם קייל
- כמה פרחי ברוקולי
- 1 ס״מ ג’ינג’ר טרי, קצוץ
- 4 שיני שום, פרוסות דק
- 2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
- 1 כף שמן שומשום
- 4 כפות רוטב סויה
- חופן שומשום (לבן ושחור)
- 2 כפות מירין
- 2 כפות שמן ניטרלי
- 1 כף שטוחה קורנפלור (לא חובה)
- מתחילים בשטיפה יסודית של הירקות. השלב הזה חשוב במיוחד כי הוא מסלק את המרירות של הבוק צ’וי. בוק צ’וי שטוף היטב הוא עדין ומתוק, אז אם פעם טעמתם והיה מר, תנו לו הזדמנות נוספת!
- שמים במחבת את השמן הניטרלי, השום, הג’ינג’ר והשאלוט. ברגע שזה מתחיל לרחוש קלות מוסיפים את הבוק צ’וי, נותנים לו להזיע קצת, ואז מוסיפים את פרחי הברוקולי ולבסוף את הקייל חתוך לרצועות גסות. מכסים. אחרי כמה דקות הירקות יפרישו נוזלים ויאבדו מהנפח שלהם.
- מסירים את המכסה, מגבירים ללהבה גבוהה ויוצקים את רוטב הסויה, המירין ושמן השומשום. ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים אבל לא דייסתיים. הרוטב נוטה להיות קצת נוזלי; לרוטב סמיך יותר מוסיפים את הקורנפלור מומס במעט מים.
- מפזרים שומשום ומגישים עם אורז או כתוספת לדג או לבשר.
טיפים ווריאציות
בוק צ’וי (שנקרא גם פאק צ’וי) משתלב עם רוב הירקות שהייתם מקפיצים: נבטי סויה, פטריות, גזר, בצל, פלפלים… הוא גם נהדר במרקים אסייתיים, כמו כאן במרק הוונטון שלי.
מרק וונטון (כיסונים סיניים)
לחצו על התמונה למתכון