מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-12 בורקסים
- 250 גרם בצק עלים
- למילוי
- 200 גרם גבינת ריקוטה (או גבינה לבנה או קוטג')
- 100 גרם גבינת פטה
- 100 גרם מוצרלה מגורדת (או פרמזן או עמנטל)
- 1 ביצה
- לזיגוג
- 1 ביצה טרופה
- לפיזור מעל (לא חובה)
- מעט שומשום
מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו. שוברים את הביצה לקערה, טורפים במזלג ומוסיפים את הגבינות: מוצרלה, ריקוטה ופטה. מועכים היטב עד שמתקבל מילוי אחיד.
פורסים את הבצק על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה וחותכים לריבועים שווים.
ממלאים בעדינות כל ריבוע, סוגרים למשולש ומהדקים היטב את כל הקצוות.
מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום אם רוצים ואופים כ-20 דקות או עד שהבורקסים מזהיבים יפה.
טיפים
- אם המילוי רך מדי, מוסיפים 1 כף קמח או קורנפלור.
- מגוונים במילויים, למשל בשמל סמיך עם פטריות או תרד, או פירה תפוחי אדמה עם בצל מקורמל.