מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6-8 סועדים (תבנית 20x20 ס״מ) 12-16 ריבועים
- לבראוניז
- 200 גרם שוקולד מריר (60% קקאו)
- 120 גרם חמאה או שמן ניטרלי (חמניות או זרעי ענבים)
- 3 ביצים (או 2 ביצים + 1 חלמון)
- 160 גרם סוכר חום (או סוכר קנים)
- 90 גרם קמח מנופה
- 25 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
- 1/2 כפית אבקת אפייה (לא חובה)
- 1 קמצוץ מלח גס (פלר דה סל)
- 100 גרם אגוזי פקאן קלויים או שבבי שוקולד (לא חובה)
הכנת הבראוניז
- מחממים תנור ל-170 מעלות ללא טורבו. מרפדים בנייר אפייה תבנית מרובעת 20x20 ס״מ.
- בסיר ממיסים את השוקולד והחמאה על אש נמוכה, מערבבים עד שהתערובת חלקה ומניחים להתקרר מעט.
- בקערה מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת נעשית אוורירית ובהירה יותר. מוסיפים את השוקולד לתערובת הביצים והסוכר.
- בקערה נפרדת שמים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח.
טיפ כדי למנוע גושים, מניחים מסננת דקה מעל הקערה עם תערובת הביצים והשוקולד ומוסיפים בהדרגה את המרכיבים היבשים (קמח, קקאו, אבקת אפייה) תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- אם מוסיפים פקאנים או שבבי שוקולד, מערבבים אותם פנימה בסוף ויוצקים לתבנית. אופים 22-25 דקות (תלוי בתנור). הבראוניז יוצרים קרום דק. בודקים את האפייה עם קיסם: הוא צריך לצאת עם כמה פירורים לחים מעט. המרכז ייראה עדיין רך מעט, הוא יתייצב בזמן הקירור.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי לפני שחותכים לריבועים.
שומרים במקרר ומוציאים 30 דקות לפני ההגשה.
וריאציות והקפאה
- לעוגה עבה עוד יותר, משתמשים בתבנית קטנה יותר ומתאימים את זמן האפייה.
- כדי לקלות את הפקאנים, אופים ב-165 מעלות במשך 15 דקות.
ואם אתם חובבי בראוניז, כדאי לכם לנסות את בראוני צ’יזקייק שלי, בראוני קלאסי עם נגיעות קרמיות של צ’יזקייק.
- כדי להפשיר בראוניז, מוציאים אותם מהאריזה האטומה ומניחים על צלחת או רשת 2-4 שעות לעוגה שלמה, 30-60 דקות לפרוסה. הם יהיו כאילו הרגע הכנתם אותם. אם אתם ממהרים, במיקרוגל 20-30 שניות בעוצמה בינונית. אם אתם מעדיפים בתנור, מחממים ל-150 מעלות, מניחים את הבראוניז הקפואים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 8-12 דקות, תלוי בגודל.