מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-600 גרם פילה ברבוניה
- למרינדה
- 5 שיני שום קטנות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה (או 2 כפות פטרוזיליה יבשה)
- 1 צרור כוסברה טרייה קצוצה (או 3 כפות גדושות כוסברה יבשה)
- 4 כפות שמן זית
- מיץ מלימון אחד
- מלח
בקערת המעבד מזון שמים את כל מרכיבי המרינדה, טוחנים ושומרים במקרר.
שוטפים ומסננים את פילטי הברבוניה. מניחים אותם זה על זה כדי לראות אילו מהם “מתאימים” יחד.
- מניחים את הפילטים על קרש כשצד העור כלפי מטה ומורחים כף מרינדה על כל פילה. סוגרים עם פילה נוסף (צד העור כלפי מעלה). מעבירים לצלחת.
- מניחים במחבת (אין צורך להוסיף שמן, כי יש כבר שמן במרינדה) ומבשלים את הדגים 5 דקות במחבת מכוסה, כדי שהפילה העליון יתבשל באדים.
🐟 אם אתם רוצים לדעת יותר על דגים בישראל, כתבתי מדריך מעשי ומילון דגים צרפתי-עברי כדי שתתמצאו ותגלו את המבחר שעומד לרשותכם !
טיפים ווריאציות
אפשר להכין את אותו מתכון בדיוק עם פילה סרדינים או מקרל במקום הברבוניה.
כדי לגוון, אפשר גם לאפות בתנור את הדגים הממולאים במקום לטגן במחבת (ב-180 מעלות במשך 8 דקות).