מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 1 ראש ברוקולי שטוף ומחולק לפרחים
- 1 כף גדושה רוטב טחינה
- 1 חופן עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, טימין, נענע, עירית)
- 1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות
- שמן זית
- מלח, פלפל
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו. חוצים לאורך את הפרחים הגדולים ביותר, מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מזלפים כמות נדיבה של שמן זית, ממליחים, מערבבים בידיים כדי שהשמן ייספג היטב ומכניסים לאמצע התנור ל-25 דקות, אפשר להפוך באמצע האפייה. שימו לב, הפרחים משחימים מהר: הם צריכים להזהיב בלי להישרף.
בינתיים מכינים את הרוטב: מערבבים את רוטב הטחינה עם 1 כף מים ועשבי התיבול הקצוצים. ממליחים ומפלפלים מעט. אמורים לקבל רוטב קרמי אבל קליל, מוסיפים את האבוקדו. כשהברוקולי מוכן, מעבירים אותו לצלחת הגשה ויוצקים מעל את רוטב הטחינה עם עשבי התיבול. מגישים פושר או בטמפרטורת החדר.
טיפים וניהול זמן
אם אתם ממהרים או שנשארה לכם טחינה מוכנה, אל תהססו להשתמש בה. היתרון בשימוש בטחינה גולמית הוא שאפשר באמת לשלוט במרקם, נוזלי יותר או פחות, ובמידת המרירות שרוצים. ברגע שתתפסו את הפרינציפ, לא תקנו יותר טחינה מוכנה לעולם, כי להכין אותה זה כל כך מהיר וטעים.
אם אתם אוהבים ברוקולי ממש רך, אפשר להרתיח אותו 5-7 דקות לפני הכניסה לתנור. כך הגבעולים העבים יותר יהיו רכים יותר ופחות פריכים.
וריאציה ששווה לנסות? מוסיפים קייל חתוך לרצועות בחמש עד עשר הדקות האחרונות. כשמוציאים את הירקות מהתנור, שומרים אותו בצד ומניחים אותו על הברוקולי רק ברגע ההגשה, פריכות שאי אפשר לעמוד בפניה.