מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 1 ק״ג פרחי כרובית טרייה או קפואה
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (38%)
- 300 מ״ל חלב
- 80 גרם פרמזן מגורר
- 25 גרם חמאה
- 1 כף קורנפלור
- קמצוץ נדיב של אגוז מוסקט
- מעט פירורי לחם ביתיים עם עשבי תיבול
- מלח, פלפל
- מבשלים את פרחי הכרובית בסיר גדול (במים שמכסים אותם קצת יותר מנפחם) או מאדים, כ-15 דקות. הכרובית צריכה להתרכך אבל עדיין לשמור על צורתה. מסננים.
- בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים קלות בחמאה תבנית גראטן (עגולה או מלבנית 30×20 למשל) ומפזרים 3 כפות פירורי לחם מתובלים. בקערה מערבבים את החלב והשמנת ומוסיפים את הקורנפלור תוך ערבוב עד שהוא נמס. מוסיפים מלח, פלפל וקמצוץ אגוז מוסקט.
- מעבירים את הכרובית המסוננת לתבנית, יוצקים מעל את תערובת השמנת והחלב, ומפזרים את הפרמזן ו-2-3 כפות פירורי לחם מתובלים. אופים במרכז התנור כ-40 דקות, עד שנוצר קרום זהוב.
מגישים חם או פושר עם סלט ירוק גדול.
טיפים ווריאציות
- אפשר לוותר על פירורי הלחם ופשוט לשפשף את תחתית התבנית בשן שום.
- את השמנת והחלב אפשר להחליף ברוטב בשמל, כמו בלזניה ריקוטה ותרד.