מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים
- 800 גרם תפוחי אדמה (עדיף מזן שנשאר מוצק בבישול)
- 500 מ״ל שמנת מתוקה (38%)
- 200 מ״ל חלב
- 1-2 שיני שום
- 50 גרם חמאה
- 1 קמצוץ אגוז מוסקט
- מלח, פלפל
מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות דקות (ככל שהן דקות יותר, הבישול יהיה מהיר ואחיד יותר). משפשפים את התחתית והדפנות של תבנית הגראטן בשן שום.
שמים בסיר את תפוחי האדמה עם החלב, השום, אגוז המוסקט והשמנת. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות. מעבירים בעדינות לתבנית את תפוחי האדמה יחד עם תערובת השמנת. מפזרים מעל כמה חתיכות קטנות של חמאה.
אופים כשעה. הגראטן צריך לקבל צבע יפה ולהיות רך לגמרי בפנים. כדי לבדוק אם הוא מוכן, נועצים קצה של סכין - הוא צריך להיכנס ולצאת בלי קושי.
מגישים לצד סלט ירוק יפה, ולשולחן!
משאירים לנוח כמה דקות לפני ההגשה, כי התבשיל יהיה באמת חם מאוד.
טיפים וניהול זמן
גראטן דופינואה “אמיתי” מכינים בעיקרון רק עם שמנת, בלי חלב. תחליטו מה אתם מעדיפים.
אם הגראטן משחים מהר מדי, מכסים בנייר אלומיניום כדי להגן על החלק העליון וממשיכים באפייה.
אפשר להכין את הגראטן יום קודם (הוא אפילו יותר טעים מחומם). במקרה כזה, אופים אותו כ-30 דקות ומשלימים את האפייה למחרת.
לווריאציה, אפשר להוסיף טימין או גבינת עמנטל, אבל הפוריסטים יגידו לכם שזה כבר לא גראטן דופינואה אלא גראטן תפוחי אדמה!