מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-25 דובשניות בערך
- 100 גרם דבש
- 80-90 גרם סוכר חום
- 100 גרם שמן ניטרלי (זרעי ענבים או חמניות)
- 1 ביצה
- 310 גרם קמח מנופה
- 1 כף קורנפלור
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית שטוחה סודה לשתייה
- 1 קמצוץ מלח
- גרידת קליפה של 1 לימון או 1 תפוז + 1 כפית מיץ תפוזים
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית ציפורן טחונה (לא חובה, אבל נותנת ריח נהדר)
- אבקת סוכר לציפוי
מערבבים את השמן, הדבש והביצה. מוסיפים את המרכיבים היבשים: סוכר, מלח, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון וציפורן. מוסיפים את הגרידה והמיץ. מגבשים לכדור, הבצק די רך וזה בסדר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה, כדי שהבצק יתקשה מספיק ויהיה אפשר לעצב את הדובשניות.
מחממים תנור ל-170 מעלות. לוקחים 1 כפית גדושה של בצק ומגלגלים לכדור בידיים לחות מעט. מגלגלים כל כדור באבקת סוכר ומניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במרכז התנור כ-12 דקות, עד שהעוגיות נסדקות. מצננים. אוכלים פושר או בטמפרטורת החדר. אחרי שהתקררו לגמרי, שומרים בקופסה אטומה.
טיפים
- לסדקים בולטים במיוחד, מצפים בנדיבות באבקת סוכר ממש לפני האפייה (אפשר גם לגלגל אותן פעם שנייה באבקת סוכר).
- אם אתם מעדיפים את העוגיות האלה עם זיגוג, במקום לגלגל אותן באבקת סוכר לפני האפייה, מכינים זיגוג מ-300 גרם אבקת סוכר, 2 כפיות מיץ לימון ו-50 מ״ל מים. טובלים אותן בזיגוג מיד ביציאה מהתנור ומצננים על רשת.