מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-3 סועדים
- 1 דלעת ספגטי
- 1 בצל שאלוט
- 100 גרם פרמזן מגורר טרי
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (38%) (או 2/3 שמנת ו-1/3 חלב)
- 1 פרוסה גדולה של פילה סלמון, חתוכה לרצועות
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל
- כמה עלי מרווה או פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
צליית דלעת הספגטי
- מחממים תנור ל-200 מעלות. חוצים את הדלעת לאורכה ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית. מתבלים את פנים הדלעת במעט מלח ופלפל ומזלפים מעט שמן זית. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החתוך כלפי מטה. דוקרים את הדלעת בכמה מקומות בעזרת מזלג ומכניסים לאמצע התנור ל-35-40 דקות.
- מצננים מעט ואז מוציאים את הבשר בגירוד עם מזלג (קודם לאורך ואז לרוחב, כדי ללכת בכיוון הסיבים) ומעבירים למסננת דקה כדי לסלק את עודפי הנוזלים.
הכנת רוטב הפרמזן
- מטגנים במחבת את בצל השאלוט, וכשהוא מזהיב מוסיפים את השמנת ואת הפרמזן המגורר. ממשיכים לבשל על אש נמוכה יחסית עד שהרוטב מסמיך. מורידים מהאש ומוסיפים את הסלמון החתוך לרצועות.
- כשהרוטב מוכן, מניחים בעדינות את ספגטי הדלעת ומערבבים היטב כדי שייספגו ברוטב. קוצצים כמה עלי פטרוזיליה טרייה. מגישים בכלי הגשה או בתוך הדלעת עצמה (זה תמיד עושה אפקט).
טיפים ווריאציות
- אל תהססו להחליף גבינות, הדלעת הזאת משתלבת נהדר עם גבינת עיזים, רוקפור, גרוייר…
- את דלעת הספגטי אפשר להקפיא עד 3 חודשים. כדי להשתמש בה, מפשירים בטמפרטורת החדר לפני שמשלבים אותה במתכון.