מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• לתבנית מרובעת של 20 ס״מ
• 5 ביצים (גודל L)
• 100 גרם סוכר חום
• 120 גרם שקדים טחונים
• 150 גרם סולת דקה
• 120 מ״ל שמן ניטרלי (חמניות)
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• גרידת קליפה של תפוז אחד (לא חובה)
• 2 כפות מי זהר
• 1 פקק תמצית שקדים מרים (לא חובה)
• לסירופ הדבש
• 1 כף דבש
• 200 גרם סוכר חום
• 200 מ״ל מים
• מעט מי זהר או מיץ לימון
• לקישוט
• פיסטוקים או שקדים לא מלוחים, קצוצים גס

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

אופן ההכנה של ההריסה התוניסאית

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו. בקערה טורפים קלות את הביצים ומוסיפים את הסוכר, הסולת הדקה, השקדים הטחונים, השמן, אבקת האפייה, הגרידה והתמציות. מערבבים לבלילה אחידה ויוצקים לתבנית. אופים במרכז התנור כ-20 דקות (בודקים עם קיסם, הוא צריך לצאת יבש).

2. הכנת הסירופ בסיר יוצקים את המים, הסוכר, הדבש, מי הזהר או הלימון ונותנים לסוכר להימס תוך ערבוב תדיר עם כף עץ. כשהסירופ מסמיך (זה לוקח כ-10 דקות), משאירים על אש נמוכה מאוד כדי שאפשר יהיה לצקת אותו על ההריסה כשהוא עדיין פושר.

3. מוציאים את ההריסה מהתנור, חותכים בתוך התבנית לריבועים או למעוינים, יוצקים את הסירופ על כל פני העוגה ומפזרים מעל פיסטוקים או שקדים קצוצים.

טיפים ווריאציות

• אפשר להחליף את הפיסטוקים או השקדים הקצוצים בשקדים שלמים: נועצים שקד אחד בכל ריבוע לפני האפייה.