מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• 1 חזה ברווז או אווז
• 2 מנגו טרי או פרוסות מנגו קפואות (300 גרם)
• 1 ענף רוזמרין יפה
• 100 מ״ל יין מתוק או מיץ ענבים (לא חובה)
• מלח, פלפל
• 2 כפות שטוחות דבש
• 2 כפות קרם חומץ בלסמי

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

אופן ההכנה של חזה ברווז עם מנגו

1. אם משתמשים במנגו טרי, מקלפים וחוצים אותו כדי להוציא את הגלעין, ואז חותכים לפרוסות עבות או לקוביות גדולות. מניחים את חזה הברווז על קרש חיתוך לבשר ומבצעים חריצים בצד העור, בצורת רשת (מעוינים). מתבלים במלח ופלפל.

2. מניחים את חזה הברווז, עם צד העור כלפי מטה, במחבת עמוקה או במחבת בעלת תחתית עבה שחוממה היטב (7 באינדוקציה) (בלי שמן, כי שומן הברווז יימס). מנמיכים את האש ומבשלים על צד העור 10 דקות על אש בינונית (5 באינדוקציה). הופכים וממשיכים לבשל 3-5 דקות. מעבירים את חזה הברווז לנייר אלומיניום וסוגרים היטב.

3. באותה מחבת, מסירים את עודפי השומן (שומרים בצנצנת זכוכית מעוקרת במקרר, תוכלו להשתמש בו אחר כך, למשל להקפצת תפוחי אדמה, זה טעים בטירוף).

4. מזהיבים את חתיכות המנגו עם הרוזמרין 3 דקות. מזלפים מעליהן את הדבש ואת החומץ הבלסמי. אם משתמשים ביין המתוק, מוסיפים אותו עכשיו ומגרדים את תחתית המחבת.

5. מגישים את חזה הברווז על המנגו הצלוי ומצפים ברוטב הבלסמי.

טיפים

• מחשבים חזה ברווז אחד לשני סועדים אם הוא מוגש כמנה עיקרית.

• אם משתמשים בחומץ בלסמי רגיל במקום קרם בלסמי, יהיה צורך לצמצם את הרוטב כמה דקות.

• אפשר להחליף את המנגו בתאנים.