מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 400 גרם קוסקוס
- 3 קישואים בינוניים חתוכים לפרוסות לא דקות מדי
- 2 בצלים גדולים (לבנים ו/או סגולים)
- 15 עגבניות שרי בערך
- 1 חציל חתוך לקוביות
- שמן זית
- עשבי פרובאנס (או טימין, רוזמרין, פטרוזיליה…)
- לרוטב
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף חרדל
- 1/2 כפית אבקת שום
- מלח
- פלפל
- 1 כף דבש
- מיץ מלימון 1 (עדיף ליים)
- 5 כפות שמן זית
- שוטפים וחותכים את כל הירקות לקוביות ולחתיכות, ומניחים בתבנית אפייה עם שמן הזית ועשבי התיבול. מכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות ל-50 דקות, הירקות צריכים להיות רכים ומקורמלים היטב.
2. מכינים את הקוסקוס: שופכים לקערה 500 גרם קוסקוס עם אותה כמות של מים רותחים ו-1 כפית מלח. מערבבים ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, מוסיפים את הירקות הקלויים ואז את הקוסקוס.
מגישים פושר או בטמפרטורת החדר.
וריאציות
אל תהססו להוסיף ירקות אחרים שאתם אוהבים לקלות, כמו פלפלים, גזר או פטריות, ולגוון על ידי החלפת הקוסקוס בקינואה.