מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• לטארט אחד בקוטר 26 ס״מ (4-6 סועדים)
• לבצק הפריך הביתי
• 250 גרם קמח מנופה
• 52 גרם שמן (זית או חמניות)
• 100 מ״ל מים פושרים
• 1 כפית שטוחה מלח דק
• 1 כפית עשבי תיבול קצוצים או זרעים לבחירתכם (אורגנו, עשבי פרובאנס, פרג)
• 1 כף קורנפלור או עמילן תפוחי אדמה (לא חובה, לפריכות נוספת)
• למילוי
• 600 גרם בצל פרוס דק (3 בצלים גדולים)
• 150 גרם שמנת מתוקה (38%)
• 50 גרם לחם אחיד או לחם ישן (2 פרוסות לחם אחיד)
• 80 גרם יין לבן (3/4 כוס)
• 50 גרם שמן זית
• 1/2 כפית מלח דק (3 גרם)
• 1 כף קמח (10 גרם)
• 1 ביצה גדולה (60 גרם)
• פלפל
• כמה ענפי טימין טרי
• 1 כף חרדל גרגירים (לא חובה)
• קמצוץ אגוז מוסקט או סוכר (לריכוך טעם הבצל)

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

הכנת טארט הבצל

לבצק הפריך

1. בקערה גדולה או בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, שמים את הקמח, הקורנפלור, המלח ועשבי התיבול. מוסיפים את השמן ומערבבים בקצות האצבעות עד שמתקבל מרקם פירורי. מוזגים את המים בהדרגה ומערבבים רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מניחים למנוחה שעה.

2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות או בין שני ניירות אפייה, ומרפדים בו תבנית בקוטר 26 ס״מ.

3. שומרים במקרר בזמן שמכינים את המילוי.

טיפ לתחתית טארט פריכה: אופים אפייה עיוורת 10 דקות ב-180 מעלות.

למילוי הבצל

1. פורסים את הבצלים דק דק.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש נמוכה. מוסיפים את הבצלים, קמצוץ מלח ואולי גם מעט סוכר, ומבשלים 25-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומזהיב קלות.

3. בינתיים, מוזגים את היין הלבן על הלחם הישן ומועכים עד שמתקבלת עיסה לחה.

הרכבת טארט הבצל

1. בקערה טורפים את הביצה עם המלח והפלפל.
2. מוסיפים את הקמח, אחר כך את השמנת ולבסוף את הלחם הספוג ביין.
3. מוסיפים את הבצלים הפושרים ואת הטימין הקצוץ. מערבבים בעדינות.
4. מוזגים את המילוי על הבצק.

4. אפיית טארט הבצל

1. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
2. אופים במרכז התנור 35-40 דקות, עד שהטארט מזהיב והבצק אפוי היטב. מניחים להצטנן מעט כמה דקות לפני שמחלצים מהתבנית, ומגישים פושר עם סלט עלי בייבי או נבטים.

וריאציות: מוסיפים כ-⅓ בצל שאלוט לטעם עדין ומתוק יותר, או מעט חרדל גרגירים לטעם פיקנטי יותר.