מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לטארט אחד בקוטר 24 ס״מ
- לבצק
- 300 גרם קמח מנופה
- 150 גרם חמאה או מרגרינה (בטעם חמאה) בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
- 3-4 כפות מים
- טימין (או אורגנו)
- למילוי
- 1 מגש גדול (כ-500 גרם) עגבניות שרי
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 3 כפות סוכר חום
הכנת הבצק
מערבבים את הקמח עם החמאה (או המרגרינה). ברגע שהבצק מקבל מרקם פירורי, מוסיפים את המלח, הטימין, הביצה והמים (לא תמיד צריך את כל 4 הכפות, הבצק צריך להיות רך אך מעט פירורי). ברגע שנוצר כדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות חצי שעה.
המילוי
חוצים את העגבניות, ואם הלב הירוק קשה, מוציאים אותו.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במחבת מחממים את הסוכר והחומץ הבלסמי עד שנוצר קרמל. זה מהיר מאוד, בערך 3-5 דקות. יוצקים את הקרמל, כשהוא עדיין חם, לתחתית התבנית ומפזרים היטב. הוא חייב להיות חם, אחרת אי אפשר יהיה למרוח אותו והוא יישאר דבוק לכף שלכם.
מסדרים את העגבניות על הקרמל על כל השטח, צפופות מאוד. אני מניחה אותן עם הצד החתוך כלפי מטה, אבל אפשר גם הפוך.
מכניסים לתנור כ-5 דקות כדי שהקרמל יתחיל לחלחל לעגבניות, ואז מוציאים ומכסים בבצק שרידדנו קודם. מקפלים את עודפי הבצק פנימה כדי “לעטוף” את העגבניות.
אופים 25 עד 30 דקות, הופכים מהתבנית ומגישים!
טיפים
אפשר להשתמש בבצק פריך מוכן, אבל הבצק הזה מהיר וקל מאוד להכנה.
ייתכן שבמהלך האפייה ייווצרו מעין בועות של מים, אל דאגה, הן נעלמות בסוף ולא מרטיבות את הבצק.
כדי לחסוך את החיתוך, אפשר להכין טארטלטים אישיים במקום טארט אחד גדול.
לגרסה חלבית עם גבינה, אפשר להוסיף לבצק 3 כפות פרמזן מגורר.
אם אתם אוהבים טארטים ועגבניות, בטח תאהבו גם את טארט העגבניות ועשבי התיבול הטריים הנהדר הזה
טארט עגבניות
לחצו על התמונה למתכון