מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 1 ק״ג שניצל עוף חתוך לרצועות או שלם
- לבלילת הטמפורה
- 190 גרם קמח מנופה
- 120 גרם קורנפלור
- 280 מ״ל מים קרים מאוד
- 1/4 כפית מלח
- 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)
- מלח, פלפל
- 1 כפית תבלין לבחירתכם לתיבול הבלילה (אבקת שום, קארי או פפריקה למשל)
- 1 כפית חרדל (לא חובה)
- לטיגון
- שמן ניטרלי (חמניות)
- בקערה שמים את הקמח, הקורנפלור, המלח והמים הקרים וטורפים קלות כדי להעלים את כל הגושים. הבלילה סמיכה ומצפה. שומרים במקרר.
- חותכים את חתיכות העוף לרצועות (או משאירים שלמות אם אתם מעדיפים).
- מחממים שמן במחבת (מספיק לטיגון). מוסיפים את אבקת האפייה לבלילת הטמפורה ומערבבים היטב. הבלילה שמתקבלת צריכה להיות סמיכה אך עדיין גמישה, במידת הצורך מוסיפים ממש מעט מים, מערבבים ואז טובלים את חתיכות העוף כך שיהיו מכוסות לגמרי.
- מטגנים כמה דקות עד שרצועות העוף מזהיבות יפה. מניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג או במסננת.
מגישים למשל עם ירקות מוקפצים בסגנון אסייתי, אטריות מוקפצות עם ירקות או סלט ירוק יפה.
וריאציות
- עם אותה בלילה תוכלו להכין גם טמפורה שרימפס מעולה.
- את חתיכות העוף המטוגנות אפשר לחמם בתנור אם הכנתם אותן מראש.