מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-28 יחידות טמפורה שרימפס
- 28 שרימפס (אצלי תחליפי שרימפס) מופשרים
- לבלילה
- 190 גרם קמח מנופה
- 120 גרם קורנפלור
- 280 מ״ל מים קרים מאוד
- 1/4 כפית מלח
- 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)
- שמן ניטרלי (לטיגון)
לטמפורה השרימפס הקטנה הזאת יש יתרון (משמעותי מאוד!): אפשר להכין אותה מראש ולחמם כמה דקות בתנור, והיא לא נהיית רכה ורטובה, בזכות זה שהבלילה לא מכילה ביצים! לכן היא מושלמת לאירוח או כמנת פתיחה קטנה בארוחה אסייתית.
- בקערה שמים את הקמח, הקורנפלור, המלח והמים הקרים וטורפים קלות כדי להעלים את כל הגושים. מתקבלת בלילה סמיכה ומצפה. שומרים במקרר
- מחממים שמן במחבת. מקמחים את השרימפס.
- מוסיפים את אבקת האפייה לבלילה ומערבבים. היא תתחיל לבעבע.
טובלים כל שרימפס בבלילה, נותנים לעודף הבלילה לטפטף (אפשר להיעזר בשפת הכלי) ומכניסים לשמן החם. מטגנים עד להזהבה (2-3 דקות לכל היותר).
מסננים ומניחים בכלי עם נייר סופג או על מסננת מונחת מעל צלחת.
מגישים מיד עם רוטב לאגרולים
טיפים
אפשר להכין את הטמפורה מראש ולחמם בתנור 10 דקות ב-190 מעלות.
אם, כמוני, אתם משתמשים בתחליפי שרימפס, מטגנים במהירות כמו שכתוב, כי הדג כבר מבושל, אחרת הוא עלול להתפוצץ והשמן החם עלול לכוות אתכם…
🐟 אם אתם רוצים לדעת יותר על הדגים בישראל, כתבתי מדריך מעשי ומילון דגים צרפתי-עברי כדי שתתמצאו ותגלו את המבחר שעומד לרשותכם!