מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לקערה אחת
- 1 קופסת שימורים זיתים ירוקים מגולענים (275 גרם משקל מסונן)
- 1-2 כפות צלפים
- 5-6 פילה אנשובי (שטופים, אם הם כבושים במלח)
- 1 שן שום קטנה (לא חובה)
- 7 כפות שמן זית איכותי
- 6 עלי בזיליקום
אם רוצים להכין טפנד טבעוני, פשוט מוותרים על האנשובי!
- שוטפים ומסננים את הזיתים במסננת דקה. שמים את כל המרכיבים בקערת המעבד ומעבדים עד שמתקבל המרקם הרצוי (מרקם מעט גרגירי אך אחיד). שומרים במקרר, מכוסה בניילון נצמד.
מגישים עם פרוסות דקות של באגט קלוי או עם מקלות ירקות טריים.
טיפים
- אפשר להעשיר את הטפנד בטעמים עם קמצוץ נדיב של רוזמרין, טימין, עשבי תיבול פרובנסאליים או זרעי שומר.
- הטפנד נשמר כמה ימים במקרר, עם ניילון נצמד צמוד לממרח.
לרעיונות נוספים של ממרחים תוכלו להכין סלט חצילים (באבא גנוש) או ממרח קישואים עם פסטו.