מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-20 יחידות בערך
- 250 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% קקאו)
- 10 כפות קרם קוקוס (100 מ״ל)
- 1/2 כפית תמצית טעם לבחירה (וניל, מי זהר, קפה, אלכוהול…)
- לציפוי
- אבקת קקאו לא ממותקת
- מגררים את השוקולד או קוצצים אותו לחתיכות קטנות בסכין ומעבירים לקערה.
- מחממים את קרם הקוקוס עד שהוא מתחיל לרתוח קלות (לא רתיחה מלאה) ויוצקים על השוקולד. מניחים כמה דקות בלי לגעת (2-3 דקות) ואז מערבבים בעדינות עם לקקן או כף עץ, עד שמתקבל מרקם נמס וקרמי. אם לא כל השוקולד נמס, מכניסים למיקרוגל ל-30 שניות (לא יותר, כדי לא לבשל את השוקולד ולא לפגוע בטעם שלו!). מוסיפים את תמצית הטעם שבחרתם (אם משתמשים).
- מקררים במקרר לפחות 4 שעות, עד שהתערובת מתמצקת. אם היא רכה מדי, לא תצליחו לגלגל את הטראפלס.
- יוצקים את אבקת הקקאו לקערית קטנה. בעזרת כף פריזאית (כמו זו שמשתמשים בה למלון) או, אם אין, כפית רגילה, מעצבים טראפלס (הם לא חייבים להיות מושלמים) ומגלגלים אותם באבקת הקקאו.
שומרים במקרר בצלחת מכוסה בניילון נצמד, אפשר גם בתוך מנז’טים מנייר. מוציאים אותם מהמקרר כ-10 דקות לפני ההגשה כדי שהשוקולד יהיה בטמפרטורה הנכונה.
וריאציות
- הם נשמרים כמה ימים בקופסה אטומה במקרר.
- אפשר להוסיף אגוזי לוז, פיסטוקים או שקדים קצוצים.
- אפשר גם לגלגל את הטראפלס בקוקוס טחון במקום באבקת קקאו.
- אם אוהבים את המראה של “מעטפת שוקולד”, אפשר גם להמיס שוקולד ולטבול בו את הטראפלס אחד-אחד לציפוי, לפני שמניחים אותם על נייר אפייה.
- טעם הקוקוס כמעט לא מורגש, אבל אם אתם לא אוהבים, תוכלו להחליף אותו בשמנת צמחית אחרת כמו קרם הקשיו הביתי שלי או שמנת סויה.