מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 20 עלים גדולים של חסה רומית, שטופים
- 1 בצל לבן קטן, קצוץ
- חופן עלי תרד (או פטרוזיליה, אם אין), קצוצים דק
- כמה עלי נענע, קצוצים
- 1/2 צרור פטרוזיליה ו/או כוסברה, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 חופן אורז לבן (לא מבושל)
- 1 ביצה
- מלח, פלפל
- 1 כפית הריסה (לא חובה)
- לבישול
- מים, לפי גודל הסיר - צריכים להגיע עד חצי גובה היברק
- 1 כפית כורכום
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף שמן זית
- 1 שן שום, קצוצה דק
- מלח דק
- בקערה גדולה שמים את הבשר, הבצל, השום, עשבי התיבול והאורז, שוברים פנימה את הביצה, מוסיפים מלח ופלפל (ואת ההריסה, אם משתמשים), ומערבבים היטב עד שמתקבל מילוי אחיד.
- בסיר רחב מרתיחים את עלי החסה השטופים במשך 1-2 דקות. זה מרכך אותם מעט, כך שאפשר לגלגל אותם בקלות בלי שיישברו. מסננים.
- יוצרים כדורים מהמילוי ומגלגלים כל כדור בעלה חסה. מניחים על צלחת.
- בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות מעט (לפי גודל היברק שלכם, ייתכן שתצטרכו שני כלים – ואז מכפילים את כמויות המרכיבים של רוטב הבישול), שמים את המים והתבלינים לבישול ומביאים לרתיחה.
- מניחים בעדינות את עלי החסה הממולאים בבשר (הצד הסגור כלפי מטה) ומבשלים על אש בינונית במכסה סגור כשעה.
מגישים עם אורז צהוב או קינואה.
- לעוד רעיונות עם בשר טחון, אני ממליצה על המאמר שלי מה מכינים עם בשר טחון?