מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים
- 1 ק״ג כבדי עוף (או הודו) מנוקים וצלויים מראש
- 3-4 בצלים סגולים (או לבנים) גדולים, פרוסים לטבעות דקות
- 3 כפות שמן ניטרלי
- 2 כפות דבש (או סוכר חום)
- מלח, פלפל
- לפירה תפוחי אדמה
- 1.5 ק״ג תפוחי אדמה
- 100 מ״ל (1/2 כוס) שמן זית
- מלח, פלפל
- אם עוד לא עשיתם את זה, מנקים את הכבדים וצולים אותם על להבה גלויה.
- חותכים ופורסים את הבצלים לפרוסות די דקות. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות ומבשלים בסיר עם מים מומלחים קלות כ-20 דקות, או עד שהם רכים.
- בינתיים, במחבת או בווק גדול, שופכים את 3 כפות השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש די גבוהה בלי לשרוף, מוסיפים מלח, פלפל, את הדבש ו-1 כוס מים (או יין אדום, אם משתמשים). הבצל מוכן כשהוא די רך ומקורמל. אם כל הנוזלים נספגו, מוסיפים כוס מים ומערבבים היטב.
כשתפוחי האדמה מבושלים, מסננים אותם ומעבירים לקערה, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, מוסיפים 3 כפות שמן זית ומועכים. מוסיפים עוד מעט שמן זית עד שמגיעים למרקם הרצוי (אפשר גם להוסיף מעט שמנת צמחית, למשל מסויה, למי שאוהב).
מוסיפים למחבת את הכבדים הצלויים על הבצל ומערבבים היטב כדי לחמם אותם. מסדרים בצלחת הגשה או בצלחות אישיות את פירה תפוחי האדמה, מעליו את הכבדים המוקפצים עם הבצל, ומזלפים מעל מהרוטב.
טיפים ווריאציות
- אפשר להחליף את הדבש במעט סילאן, ואת כוס המים ב-1 כוס יין אדום.