מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-10 רולים (2-3 סועדים)
• למילוי
• לרולים
• 10 עלים גדולים של כרוב סיני
• 200 גרם בשר טחון (עוף או תערובת בקר)
• 1 בצל צהוב קטן (כ-60 גרם), קצוץ דק מאוד
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף ג’ינג’ר טרי מגורד (כ-10 גרם)
• 2 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן במידת הצורך)
• 1 כף שמן שומשום
• 2 כפות מים או ציר
• 40 גרם פטריות שיטאקה או אחרות (כ-2 גדולות), קצוצות דק מאוד
• לטיגון
• 1 כף שמן קוקוס (או שמן ניטרלי אחר)
• לרוטב
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית חומץ אורז (או מיץ לימון)
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 קמצוץ סוכר או דבש
• 1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד
• פתיתי צ’ילי (לא חובה)
• שומשום קלוי (לא חובה)

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

הכנת הכרוב הסיני

1. מאדים את עלי הכרוב הסיני באידוי עדין (או במים רותחים בעדינות) במשך 3-4 דקות, עד שהם מתרככים. מסננים ומניחים להתקרר מעט.

2. מכינים את המילוי. בקערה מערבבים היטב את הבשר הטחון, הבצל, השום, הג’ינג’ר, רוטב הסויה, שמן השומשום, המים או הציר והפטריות (מושרות מראש במידת הצורך). המילוי צריך להיות מעט דביק.

3. מניחים מעט מילוי במרכז כל עלה. מקפלים את הצדדים ומגלגלים לחבילות קטנות והדוקות.

4. במחבת חמה מזהיבים את הרולים במעט שמן ניטרלי או שמן שומשום, 2 דקות מכל צד. מוסיפים 2 כפות מים ומכסים. מבשלים 3-4 דקות באדים. מסירים את המכסה ונותנים לרולים להתקרמל מעט.

5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

6. מסדרים את הרולים המוזהבים בצלחת. מפזרים שומשום ובצל ירוק פרוס דק. מגישים עם הרוטב בצד (או מזלפים מעט מעל), לצד אורז לסושי.

וריאציות

• מוסיפים מעט כוסברה טרייה קצוצה למילוי.
• מגישים עם שמן צ’ילי.