מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים (15-20 לביבות)
- 1 ק״ג בטטות, קלופות ומגוררות דק
- 1 בצל בינוני, מגורר (כ-150 גרם)
- 2 ביצים גדולות (גודל L)
- 60 גרם קמח מנופה
- 1 כפית שטוחה מלח
- פלפל שחור
- 1/2 כפית קינמון טחון (לא חובה)
- שמן צמחי, לטיגון
קולפים ומגררים את הבטטות. מגררים את הבצל ומניחים אותו בקערה גדולה יחד עם הבטטות המגוררות.
מוסיפים לקערה עם הבטטות והבצל המגוררים את הביצים, הקמח, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים משולבים. התערובת צריכה להתגבש כשלוחצים עליה.
מעצבים את הלביבות בעזרת כף גדולה - יוצרים לביבה קטנה ושטוחה ומניחים בעדינות במחבת עם שמן חם, מטגנים עד שהן מזהיבות מכל צד.
מטגנים כל לביבה כ-3-4 דקות מכל צד, או עד שהן זהובות ופריכות. הופכים אותן בעדינות בעזרת מרית וממשיכים לטגן עד שגם הצד השני מזהיב. מוציאים את הלביבות מהשמן ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן.
טיפים ווריאציות
- סוחטים את עודפי הנוזלים: אם התערובת נראית לכם רטובה מדי, סוחטים את עודפי הנוזלים מהבטטות והבצל המגוררים בעזרת מגבת מטבח נקייה לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים. כך מקבלים לביבות פריכות יותר.
- מכינים מראש: אפשר לשמור את הלביבות חמות בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות עד רגע ההגשה.