שוטפים את הכרישות וחותכים אותן לחתיכות. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם יחד עם הכרישה במים או באידוי. מסננים. כשהכול מתקרר, סוחטים היטב כדי להוציא את כל המים.
טוחנים את הכרישה דק ומסירים את עודפי המים. מועכים את תפוחי האדמה למחית. טורפים קלות את הביצים, מוסיפים את הכרישה ואת תפוחי האדמה. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים. המרקם צריך להישאר רך למדי.
יוצרים כדורים, משטחים אותם קלות ומטגנים במחבת בשמן. אחרי הטיגון מניחים על נייר סופג וממליחים. אוכלים פושר או קר.
וריאציות
- מוסיפים למלית את תפוחי האדמה מגורדים, במקום לבשל אותם יחד עם הכרישה.
- אופים ב-200 מעלות כ-30 דקות, והופכים במחצית זמן האפייה.