מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- לתבנית אינגליש קייק אחת באורך 30 ס״מ
- 500 גרם קמח (או שלבו עם קמח כוסמין, זה מעולה)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 40 גרם סוכר חום (או דבש)
- 10 גרם מלח דק
- 1 כף חומץ תפוחים
- 320 מ״ל מים פושרים (או שלבו עם חלב צמחי כמו חלב שיבולת שועל)
- 60 גרם שמן ניטרלי (או שמן זית)
- 50 גרם תערובת זרעים (פרג, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, פשתן, שומשום…) לא חובה
הנה מתכון ללחם לבן קל להכנה ללא מוצרי חלב, מושלם לקרוקים או לטוסטים.
הכנת הבצק ללחם הלבן
מערבבים את השמרים היבשים עם המים הפושרים בקושי והסוכר. משאירים כ-5 דקות עד שהתערובת מעלה קצף.
בקערה גדולה או בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, המלח והזרעים. מוסיפים את השמן, החומץ ואת התערובת שהעלתה קצף (שמרים+מים+סוכר). לשים את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא נעשה חלק וגמיש. לא מקצרים את זמן הלישה, הוא תורם להתפתחות הגלוטן ולכן למרקם הסופי. אם הבצק נראה יבש, מוסיפים 10 עד 20 מ״ל מים. אם השתמשתם בקמח כוסמין, הבצק מעט דביק, וזה בסדר.
משמנים מעט את הבצק, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה במקום חמים במשך שעה עד שעה וחצי, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
מוציאים את האוויר מהבצק בלחיצה, מעצבים לגליל ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת קלות (או בתבנית ללחם אחיד). מניחים לבצק לתפוח שוב, מכוסה במגבת (או במכסה של תבנית הלחם), במשך כ-45 דקות עד שעה, עד שהבצק התפוח מגיע למכסה.
מחממים תנור ל-180 מעלות בטורבו. אופים את הלחם כ-35 עד 40 דקות, עד שהוא מזהיב. מחלצים את הלחם מהתבנית מיד ומניחים לו להתקרר לגמרי על רשת לפני שפורסים.
טיפ
- פורסים ומקפיאים בשקית אטומה!