מרכיבים הדפסה

סמנו את המרכיבים תוך כדי

• ל-6-8 לחמניות גדולות או כ-20 לחמניות מיני
• 500 גרם קמח מנופה
• 250 מ״ל מים פושרים
• 50 גרם שמן ניטרלי (חמניות, זרעי ענבים)
• 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 25 גרם סוכר חום (1 כף)
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח (10 גרם)
• להברשה
• 1 ביצה טרופה או 1 חלמון + 1 כף מים
• לפיזור
• שומשום או פרג (לא חובה)

אם אתם משנים את מספר המנות, חשבו להתאים את זמני הבישול!

הכנת לחמניות ההמבורגר

1. בקערת המיקסר ממיסים את השמרים המפוררים במים הפושרים, מניחים כמה דקות עד שנוצר קצף ואז מוסיפים את השמן, הביצה והסוכר. מוסיפים את הקמח והמלח. לשים 10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. משמנים אותו מעט ומניחים לתפיחה שעה עד שעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. מחלקים ל-8 כדורים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט ומניחים לתפיחה נוספת של 45 דקות.

אפיית לחמניות ההמבורגר

3. מחממים תנור ל-180 מעלות (טורבו). מברישים בביצה בעזרת מברשת, מפזרים שומשום או גרעינים לבחירתכם ואופים במרכז התנור 15-18 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות. מצננים על רשת.

מגישים עם המילוי שאתם אוהבים, אצלנו בבית זה: חרדל, קטשופ (או רוטב ברביקיו), בצל מקורמל, פטריות, מלפפונים חמוצים, קציצת בשר, עגבנייה, חסה, גבינה פרווה (טבעונית) או רוטב הגבינה הטבעוני שלי.

טיפים

• אם יש לכם קציצות גדולות (180-200 גרם), אני ממליצה להכין לחמניות של 120-150 גרם, אחרת הלחמנייה תהיה קצת קטנה ביחס לקציצה. לילדים מספיקות לחמניות של 80-100 גרם. לגרסת אירוח מכינים כדורים של 30 גרם ומתאימים את זמן האפייה.
• לגרסה מהירה: מניחים לתפיחה 20 דקות בתנור כבוי (ב-30-35 מעלות), מעצבים ומניחים לתפיחה נוספת של 20-30 דקות לפני האפייה.
• ללחמניות רכות במיוחד: מכניסים קערית קטנה עם מים לתנור בתחילת האפייה, האדים ימנעו מהלחם להתייבש.