מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-30 לחמניות
- 500 גרם קמח
- 300 מ״ל מים (או חצי מים חצי חלב)
- 80 גרם שמן ניטרלי (חמניות)
- 50 גרם סוכר חום (אפשר לשים 25 גרם)
- 20 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית מלח (10 גרם)
- להברשה
- 1 ביצה (אני מברישה בביצה שלמה)
בקערת המיקסר (או בקערה גדולה) ממיסים את השמרים המפוררים במים הפושרים יחד עם הסוכר. מניחים לנוח עד שנוצרות בועות, ואז מוסיפים את השמן, הקמח והמלח. לשים 5-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מניחים לתפוח שעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומוציאים ממנו את האוויר (לשים ביד כדי לסלק את בועות האוויר). מחלקים לחתיכות של כ-30 גרם. מעצבים כל חתיכה לכדור או לצורה אליפטית ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ברווחים גדולים כי הן יתפחו. מניחים לתפוח כ-30 דקות.
- מברישים בעדינות בביצה טרופה בעזרת מברשת. מחממים תנור ל-190 מעלות במצב טורבו. אופים במרכז התנור 12 דקות, משגיחים עליהן: הן צריכות לקבל צבע זהוב יפה, בלי להישרף.
חותכים את הלחמניות לאורכן בלי להגיע עד הסוף וממלאים, למשל בסלמון גרבלקס, במוס טונה, בנקניקים או בכל מה שאתם אוהבים…
טיפים
- הלחמניות האלה מתאימות מצוין להקפאה.
- לגוון כהה יותר, אפשר להוסיף לביצה הטרופה כף קפה.
- אפשר לפזר על הלחמניות שומשום או פרג.