מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-12 מאפינס
- 220 גרם קמח מנופה
- 100 גרם סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית סודה לשתייה (5 גרם)
- 1 קמצוץ מלח (2.5 גרם)
- 2 בננות בשלות (מאוד) בגודל בינוני (220 גרם)
- 100 מ״ל שמן ניטרלי (כמו שמן חמניות)
- 2 ביצים
- 60 גרם יוגורט טבעי (או יוגורט סויה או גבינה לבנה)
- 5 מ״ל תמצית וניל (לא חובה)
- 100 גרם שוקולד צ’יפס (או שבבי חמאת בוטנים או קקאו גולמי)
מחממים תנור ל-210 מעלות. מניחים 12 מנז’טים (עטרות נייר) בתבנית המאפינס (זה חשוב לחילוץ מושלם מהתבנית, לאחסון וגם ליופי).
בקערה גדולה שמים את המרכיבים היבשים: קמח, סוכר, סודה לשתייה, קינמון, מלח. מערבבים ומוסיפים את השוקולד צ’יפס (את כולו, או שומרים כמה בצד לפיזור מלמעלה לפני שמכניסים לתנור. אבל הוא מתפזר יפה גם ככה, ואני מודה שכבר לא עושה את זה).
בקערה אחרת מערבבים את המרכיבים הרטובים: בננות מעוכות, תמצית וניל, יוגורט, ביצים ושמן.
מוסיפים את המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים. מערבבים רק עד שהכול משולב, ובשום אופן לא מקציפים את הבלילה. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 המנז’טים. מפזרים מעל את השוקולד צ’יפס (אם שמרתם בצד).
אופים ב-210 מעלות, ואחרי 5 דקות (כשנוצרה הכיפה היפה) מנמיכים את התנור ל-190 מעלות וממשיכים לאפות 15 עד 20 דקות (בודקים מוכנות עם קיסם, הוא צריך לצאת יבש).
מגישים עם המשקה החם האהוב עליכם.
טיפים
בגרסה יותר “מבוגרת” אפשר להחליף את השוקולד צ’יפס בשבבי קקאו גולמי, גם זה מצוין.
הטמפרטורה הגבוהה יותר בהתחלה היא מה שנותן את הכיפה היפה, כל כך אופיינית (וטעימה) של המאפינס.
לגרסה פרווה, ללא מוצרי חלב, אני שמה 4 בננות במקום 2.
כבר הכנתי את המתכון הזה עם ביצה אחת בלבד ו-2 בננות נוספות, גם ככה זה טעים מאוד ופרקטי אם יש לכם יותר מ-2 בננות לחסל…
המאפינס האלה נשמרים מצוין בקופסה אטומה או תחת פעמון לעוגות, אבל בדרך כלל הם נחטפים לפני כן!