מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-12 יחידות
- 250 גרם מוצרלה בגוש (לא הכדורים)
- 1 קערית קמח (כ-50 גרם)
- 1-2 ביצים (גודל L)
- 1 קערה פירורי לחם (עדיף פנקו יפני, הוא פריך במיוחד)
- 1 כף עשבי פרובאנס
- 1/2 כפית אבקת שום (לא חובה)
- 1 כפית מחוקה פפריקה מתוקה (לא חובה)
- מלח, פלפל
- שמן ניטרלי לטיגון (או לשימון תבנית האפייה)
- לרוטב העגבניות עם בזיליקום
- למתכון הרוטב
המתכון הזה למוצרלה סטיקס בדרך כלל מוצא חן בעיני קטנים וגדולים, והוא יכול להיות רעיון מצוין לחנוכה. הוא קל מאוד, בתנאי שמשתמשים בגושי מוצרלה שנמכרים באריזת ואקום, שהם יציבים יותר ומתאימים יותר מהכדורים שנמסים מהר מדי.
- חותכים את המוצרלה למקלות (או לפרוסות) באותו גודל.
- מגלגלים את המקלות בקמח, מנערים קלות כדי להסיר את העודף, ואז טובלים בביצה הטרופה ולאחר מכן בפירורי הלחם המתובלים בעשבי פרובאנס, בשום ובפפריקה.
- חוזרים על שלב הביצה ופירורי הלחם פעם שנייה, זה הסוד לציפוי פריך ואחיד. מניחים על מגש במרווחים ומכניסים למקפיא לשעה.
- במחבת קטנה מחממים שמן ניטרלי, וכשהוא חם מכניסים בעדינות את המוצרלה סטיקס ומטגנים רק עד שהציפוי מזהיב (לא יותר מדי זמן, אחרת המוצרלה תתחיל להימס במחבת).
מגישים מיד, לצד רוטב עגבניות ביתי ועלי בזיליקום.
טיפים ווריאציות
אפשר גם לאפות את המוצרלה סטיקס בתנור. מצפים אותם בפירורי הלחם באותה דרך, ואז מכניסים למקפיא לשעה (מסודרים על צלחת מכוסה בניילון נצמד). מחממים תנור ל-200 מעלות, מסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת מעט, ואופים 10-12 דקות עד שהם זהובים יפה (הופכים אותם באמצע האפייה).
אפשר להשתמש בפירורי לחם רגילים במקום בפנקו היפני. אני אוהבת את הפנקו כי הוא פריך מאוד וסופג פחות שמן מפירורי לחם רגילים, כך שאין טעם לוואי שמנוני אחרי שאוכלים כמה.