מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-8 סועדים
- 12 ביצים + 1 ביצה
- 2 ביצים קשות (חתוכות לחתיכות)
- 250 גרם חזה עוף פרוס, טחון (נא)
- 2 כפות קמח מצה
- 1 קמצוץ אגוז מוסקט
- 1 כף שמן ניטרלי
- מלח, פלפל
שוברים את 12 הביצים לקערה וטורפים כמו לחביתה, מוסיפים את הביצים הקשות החתוכות, קמח המצה והשמן. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את אגוז המוסקט ואת העוף החתוך לחתיכות קטנות ומערבבים היטב.
משמנים מעט תבנית זכוכית עגולה (אידיאלי אפילו לרפד את התחתית בנייר אפייה), ויוצקים את התערובת. מניחים במרכז את הביצה (מוסיפים אותה שלמה כך, וזה ייתן פרוסות יפות בחיתוך).
מבשלים בבן-מארי כ-45 דקות על אש בינונית. להב הסכין צריך לצאת יבש.
טיפים והערות
אפשר להחליף את קמח המצה בשני חופנים של אטריות שערות מלאך מבושלות ומסוננות.
המנינה נקראת מקוד כשהיא נאפית בתנור במקום בבן-מארי. במקרה כזה יוצקים עליה קערת מרק עוף ביציאה מהתנור. המרק נספג ונותן לה רכות רבה.
אפשר להכין גרסה צמחונית ולהחליף את העוף בפטריות.
אם אתם מכינים כמות קטנה יותר של ביצים, זכרו לקצר את זמן הבישול.