מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 סועדים
- 1 כף שמן זית (15 מ״ל)
- 1 בצל בינוני, קצוץ (150 גרם)
- 2 שיני שום, פרוסות דק (6 גרם)
- 1 דלעת ערמונים בינונית, קלופה, ללא גרעינים וחתוכה לקוביות (800-900 גרם)
- 1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות (100 גרם)
- 200 גרם עדשים כתומות יבשות, שטופות
- 1 כפית כמון טחון (3 גרם)
- 1/2 כפית כוסברה טחונה (1.5 גרם)
- 1/4 כפית קינמון טחון (0.75 גרם)
- 1/4 כפית כורכום טחון (0.75 גרם)
- 1 ליטר ציר ירקות או ציר עוף
- 500 מ״ל מים
- מלח, פלפל, לפי הטעם
- להגשה
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפות כוסברה או פטרוזיליה טרייה, קצוצה (להגשה)
- מעט פתיתי צ’ילי
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים עוד 1-2 דקות.
מוסיפים את התבלינים: כמון טחון, כוסברה, קינמון וכורכום. מבשלים דקה אחת כדי לשחרר את הארומות, ומוסיפים לסיר את קוביות דלעת הערמונים, את הגזר ואת העדשים הכתומות, תוך ערבוב כדי שיתכסו היטב בתבלינים.
יוצקים לסיר את ציר הירקות או העוף ואת המים. מערבבים היטב. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות, עד שהעדשים והירקות רכים.
אני אוהבת להגיש את המרק הזה בסגנון כפרי, כלומר עם חתיכות, ולכן הירקות חתוכים פחות או יותר באותו גודל. זה גם יפה יותר וגם נעים יותר לאכילה. אבל אם אתם רוצים, תוכלו לטחון את המרק עם בלנדר מוט עד למרקם הרצוי.
לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הלימון ומתקנים תיבול במלח ופלפל.
מגישים מיד בקערות ומקשטים בכוסברה או בפטרוזיליה טרייה קצוצה, בקצת מיץ לימון ובפתיתי צ’ילי (אם רוצים). מגישים לצד לחם קלוי קלות או קרוטונים ביתיים.
טיפים
- למרק קרמי יותר, מוסיפים מעט חלב קוקוס או שמנת בסוף הבישול.
- המרק נשמר היטב במקרר עד 4 ימים.