מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- 1 בצל (או 2 בצלי שאלוט)
- 1 כף שמן זית או שמן אגוזים
- 800 גרם כרובית + כמה פרחי כרובית (קפואה)
- 1 ליטר ציר ירקות (או מים)
- מלח, פלפל
- כמה עשבי תיבול טריים
- חותכים את הבצל לחתיכות. מטגנים אותו עד שהוא שקוף, מוסיפים את הכרובית, מכסים בציר ומוסיפים את עשבי התיבול. כשהכל מבושל, טוחנים את הירקות ומוסיפים מהציר לפי הסמיכות הרצויה.
- מטגנים במחבת עם מעט שמן או חמאה את פרחי הכרובית ששמרתם בצד.
- מוזגים את המרק לקערת מרק, מוסיפים את פרחי הכרובית, מפלפלים, מזלפים מעט שמן זית או שמן אגוזים, ואפשר להגיש עם קרוטונים בשום.
טיפים
אפשר להוסיף קצת תפוח אדמה אם אוהבים, אבל המרקם כבר קטיפתי מספיק אם לא מטביעים את הכרובית במים בזמן הטחינה.