מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-6 קערות
- 1.5 ליטר מים
- 300 גרם טופו קשה (במקרר, ליד המוצרים האורגניים)
- 3 כפות משחת מיסו לבן (לא אדום, הוא חזק בהרבה בשביל המתכון הזה)
- 6 חופנים קטנים אצות ואקמה מיובשות (או קומבו) - לא יותר, הן מתנפחות!
- 350 גרם אטריות סובה (לא חובה)
- פטריות (לא חובה אבל טעים מאוד)
- גבעולי בצל ירוק
מרק מיסו מוגש בדרך כלל עם המנות הראשונות, בקערה קטנה עם ציר המיסו ותוספת של טופו, אצות ובצל ירוק. למעשה אפשר להפוך אותו לארוחה של ממש אם מוסיפים גם אטריות סובה (אטריות יפניות מכוסמת) ופטריות, או אפילו פאק צ’וי. מה שחשוב הוא לא להרתיח את המיסו, אחרת הוא מאבד מהסגולות שלו.
הכנת התוספות
- מסננים היטב את הטופו ומייבשים אותו בנייר סופג, חותכים לקוביות קטנות. פורסים דק את הבצל הירוק וגם את הפטריות.
- מרתיחים את המים בסיר גדול ומבשלים את אטריות הסובה לפי הזמן המצוין על האריזה (4 דקות אצלי). מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים את האצות שהושרו קודם במעט מים, ואז את הפטריות, קוביות הטופו והבצל הירוק. מנמיכים לאש נמוכה ומכסים. בקערה ממיסים את משחת המיסו במעט מים ומוסיפים לסיר. ממשיכים לבשל כמה דקות תוך ערבוב היטב, כדי שהמיסו יספג בכל מרכיבי הציר.
מגישים חם בקערות.
טיפים
- אין צורך להוסיף מלח למתכון הזה, כי משחת המיסו כבר מלוחה.
- עדיף לא לשים את משחת המיסו ישירות בסיר. אפשר, כמו במתכון, להמיס אותה במעט מים או ציר ואז להוסיף, או למעוך אותה במסננת דקה במגע עם המים שבסיר. המיסו יתמוסס כשהוא עובר דרך החורים הדקים של המסננת.
- אטריות סובה עשויות מכוסמת ולכן הן ללא גלוטן!
- לגרסה מסורתית ב-100%, תוכלו להוסיף 1 כפית אבקת דאשי למים כדי לקבל ציר.
אם אתם אוהבים את הטעם של צירים אסייתיים, בטח תאהבו גם את מרק הוונטון בציר מבושם או את המרק הפקינאי.
מרק וונטון
לחצו על התמונה למתכון
מרק פקינאי
לחצו על התמונה למתכון