מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים
- 5-6 גזרים גדולים (800 גרם)
- 150-200 גרם עדשים כתומות (לפי הסמיכות הרצויה)
- 1 בצל, פרוס דק
- 1 שן שום קצוצה או 1/2 כפית אבקת שום
- 1 כפית קארי (לפי החריפות שלו)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1 ס״מ ג’ינג’ר טרי (לפי הטעם)
- 1-1.2 ליטר ציר ירקות (או מים)
- 1 כף שמן (זית או חמניות)
- 200 מ״ל חלב קוקוס (לא חובה)
- מלח, פלפל
- חופן כוסברה טרייה קצוצה
בסיר גדול מטגנים על אש בינונית את הבצל הפרוס עם כף השמן. כשהבצל מזיע, מוסיפים את הגזרים המקולפים והחתוכים לגלילים (לאורך) ואת התבלינים: השום, הכמון, הקארי, הכורכום והג’ינג’ר. מערבבים כדי שהטעמים ייספגו. מטגנים כ-10 דקות.
שוטפים את העדשים הכתומות במסננת דקה, מסננים ומוסיפים לסיר יחד עם הציר. מכסים ומבשלים ברתיחה עדינה כ-30 דקות או עד שהגזרים רכים. מתבלים במלח ופלפל.
טוחנים בבלנדר, ומתאימים את כמות הציר ואולי מוסיפים מעט מים, עד שמתקבל מרקם יפה וחלק לגמרי. חלב הקוקוס יהיה מושלם אם אתם רוצים מרקם קרמי יותר.
מגישים בקערות ומפזרים מעל כמה עלי כוסברה טרייה קצוצה.
טיפים ווריאציות
- לטעם עדין ומתקתק יותר, מוסיפים את חלב הקוקוס.
- אם אתם אוהבים מרקים עם חתיכות, אפשר גם להוסיף פנימה קינואה אדומה מבושלת.