מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים
- 650 גרם ניוקי
- לרוטב הפטריות
- 500 גרם תערובת פטריות (פורצ’יני, שמפיניון, פטריות צדפה…)
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (38%)
- 1 בצל שאלוט קצוץ דק
- 1 שן שום קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל
- להגשה
- פרמזן מגורר
- מבשלים את הניוקי כמה דקות במים מומלחים קלות. ברגע שהם צפים לפני המים, הם מוכנים! מסננים ושומרים בצד עם מעט שמן זית כדי שלא יידבקו.
- במקביל, מנגבים ופורסים דק את כל הפטריות. במחבת יוצקים 2 כפות שמן זית ומטגנים את השאלוט והשום. כשהם מזהיבים קלות, מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומקפיצים על אש בינונית-גבוהה. כשהפטריות מטוגנות היטב והוציאו את הנוזלים שלהן, יוצקים חצי מהשמנת וחצי מהפטרוזיליה, ומתבלים במלח ופלפל. ממשיכים לבשל כ-10 דקות עד שהפטריות רכות מאוד. מוסיפים את שאר השמנת ואת הפטרוזיליה (שומרים כמה עלים להגשה), מערבבים היטב ומכבים את האש. מוסיפים את הניוקי לרוטב ומערבבים כדי שייספגו בו היטב.
מגישים חם מאוד עם פלפל, שאר הפטרוזיליה והפרמזן המגורר.
טיפים
- כדי לחסוך זמן, אפשר להכין את הרוטב יום קודם. מספיק לחמם את הרוטב בזמן שהניוקי מתבשלים.