מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-35 סופגניות קטנות
- 500 גרם בטטות
- 350 גרם קמח לבן מנופה
- 8 גרם שמרים יבשים
- 2 ביצים (גודל L)
- 140 גרם סוכר חום (אפשר להפחית ל-100 גרם אם אוהבים פחות מתוק)
- 50 גרם שמן ניטרלי
- 1 שקית סוכר וניל
- גרידת קליפה של תפוז אורגני אחד (לא חובה)
- לטיגון
- שמן ניטרלי
- להגשה
- אבקת סוכר
המתכון הקל הזה לסופגניות חנוכה מבטטה יפתיע אתכם בפשטות ובעדינות שלו.
הכנת סופגניות הבטטה
- מקלפים וחותכים את הבטטות לקוביות ומאדים אותן עד שהן רכות לגמרי (כ-20 דקות). מועכים למחית (כדי לקבל מחית חלקה ממש, אפשר להיעזר במעבד מזון או בבלנדר).
- בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר, סוכר הווניל והגרידה אם משתמשים בה. מוסיפים את מחית הבטטה, השמן, השמרים והקמח. מערבבים היטב, הבצק צריך להיות די נוח לעבודה, בקושי דביק ולהיפרד מדפנות הקערה (מתאימים את כמות הקמח). מכסים במגבת נקייה ומניחים לתפיחה של שעה וחצי.
הבצק צריך לתפוח יפה:
- מוציאים את האוויר מהבצק ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח (כך הסופגניות לא יידבקו אליו). קורצים עיגולים עם קורץ (או עם כוס, לשם השוואה שלי בקוטר 6 ס״מ) ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק ניטרלי כ-3 דקות מכל צד (אצלי על עוצמה 6-7 בכיריים אינדוקציה), הופכים אותן עד שהן מזהיבות. פותחים וטועמים את הראשונה כדי להתאים את זמן הטיגון לכיריים שלכם (הלב צריך להיות אפוי ולא בצקי). מניחים על נייר סופג ומגישים מיד עם אבקת סוכר מעל, ואפשר גם קצת קינמון.
טיפים
- האידוי מונע מהבטטה לספוג מים.