מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-30 סיגרים בערך
- למילוי
- 250 גרם שקדים טחונים
- 150 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות מי זהר
- 1 ביצה שלמה
- 2-3 טיפות תמצית שקדים מרים
- מעט פיסטוקים קצוצים (לא חובה)
- עלי בריק
- שמן ניטרלי (לטיגון)
- לסירופ הדבש
- 4 כפות דבש נוזלי
- 3/4 כוס חד-פעמית מים
- 5 כפות סוכר (אצלי סוכר חום)
- גרידת קליפה מלימון אחד
מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי עד שמתקבלת מעין מרציפן. התערובת צריכה להיות גמישה ונוחה לעבודה.
חותכים את עלי הבריק לשניים (או ל-4, לפי גודל העלים). מניחים את המילוי, מקפלים את הצדדים ומגלגלים.
מטגנים את הסיגרים במעט שמן (הם צריכים להיות שקועים רק עד חצי) עד שהם מזהיבים, מסננים, ואז טובלים אותם בסירופ הדבש שהכנתם בסיר בזמן הטיגון, ומניחים בעדינות על צלחת הגשה.
טיפים ווריאציות
- יש מי שמכינים את המרציפן עם חלבון ביצה בלבד. ניסיתי את שתי הדרכים ולא הרגשתי שום הבדל, אז מאז אני שמה ביצה שלמה, וככה לא נשאר חלמון מיותר.
- אם סירופ הדבש נהיה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים. ולהפך, אם הוא נוזלי מדי, מוסיפים מעט סוכר.
- סיגרים בדבש מקפיאים היטב, רק צריך להעביר אותם שוב בסירופ דבש קצת לפני ההגשה.
אם אתם אוהבים עוגות דבש, כדאי לכם להכיר גם את הדבלה או את היויו.