מרכיבים
סמנו את המרכיבים תוך כדי
- ל-4 סועדים (כמנה ראשונה)
- 5-6 תפוחי אדמה יפים
- 4 פילה הרינג מתוק
- 1 בצל סגול (או 2 בצלי שאלוט)
- 6-8 גבעולי עירית טרייה קצוצה
- 1/4 צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה
- לרוטב הוינגרט
- 1 כף שטוחה חרדל חריף
- 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ יין
- 4 כפות שמן ניטרלי יחסית (אני אוהבת את תערובת 4 השמנים)
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל
פורסים את הבצל הסגול דק יחסית, חותכים את ההרינג לפרוסות ואז שוב לשניים כדי לקבל ריבועים, ומעבירים לקערה גדולה. מכינים את הוינגרט: בקערית שמים את החרדל עם החומץ, המלח והפלפל, ומוזגים את השמנים תוך כדי ערבוב. יוצקים את הוינגרט לקערה עם הבצל וההרינג. קוצצים את הפטרוזיליה והעירית ומוסיפים. מערבבים היטב.
בסיר מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים קלות (אני חורצת קלות את תפוחי האדמה, זה מאפשר לקלף אותם בקלות רבה אחרי הבישול). מבשלים כ-20 דקות (הסכין צריכה לצאת בקלות).
כשתפוחי האדמה מבושלים, מקלפים אותם בזהירות בלי להיכוות, חותכים לפרוסות עגולות או לקוביות ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב כדי שתפוחי האדמה יספגו את הרוטב (אם צריך, מוסיפים בשלב הזה עוד שמן, יש תפוחי אדמה ש"שותים" הרבה וינגרט). מפלפלים.
מגישים פושר או קר עם מלפפונים חמוצים.
טיפים ווריאציות
- ההרינג לפעמים די מלוח, עדיף לשטוף אותו ולייבש בעדינות. טועמים ומתקנים את המלח בסלט כולו.
- הסלט הזה יהיה טעים לא פחות עם רצועות סלמון מעושן במקום ההרינג או בשילוב איתו (שוב, במקרה הזה, שימו לב למלח).